प्रोटीन आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। बिना किसी असफलता के, लगभग हर स्वास्थ्य और कल्याण वार्तालाप में, यह मैक्रोन्यूट्रिएंट आता है, जो इस बात पर प्रकाश डालता है कि दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करना कितना महत्वपूर्ण है। समर्थन करने से प्रतिरक्षा और मांसपेशियों में सुधार से लेकर भूख को नियंत्रित करने और वजन प्रबंधन में सहायता करने तक, इसके लाभ व्यापक हैं।
हालाँकि यह अवधारणा सरल और साध्य लगती है, लेकिन इसे व्यवहार में लाना अधिक सूक्ष्म है। किसी को उपलब्ध प्रोटीन स्रोतों की विविधता पर भी विचार करना चाहिए। यहीं पर विवेक महत्वपूर्ण हो जाता है, क्योंकि सभी स्रोत समान प्रोटीन गुणवत्ता प्रदान नहीं करते हैं या समान स्तर की दक्षता प्रदान नहीं करते हैं।
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तमन्ना भाटिया जैसे बॉलीवुड अभिनेताओं के साथ काम कर चुके सेलिब्रिटी फिटनेस ट्रेनर सिद्धार्थ सिंह ने प्रोटीन स्रोतों की रैंकिंग करके इस मुद्दे पर संदेह को स्पष्ट किया। उन्होंने एस, ए, बी, सी और डी में वर्गीकृत एक स्तरीय सूची बनाई, जिसमें एस सबसे अच्छी और उच्चतम-प्रोटीन श्रेणी थी और डी सबसे खराब थी।
यहां वे प्रोटीन हैं जिन्हें उन्होंने स्थान दिया:
1. दाल
दाल लगभग हर भारतीय घर में पाई जाती है और थाली में नियमित रूप से शामिल होती है, खासकर दाल चावल जैसे व्यंजनों में। लेकिन क्या यह वास्तव में प्रोटीन का उत्पादक स्रोत है? सिद्धार्थ ने दाल को अधूरा प्रोटीन बताते हुए तर्क दिया, “भले ही आप दाल से प्रोटीन प्राप्त करें, यह पचने वाला नहीं है, इसलिए मैं इसे बी टियर में रखने जा रहा हूं।”
2. मेवे
नट्स सुविधाजनक होते हैं, चलते-फिरते खाने में आसान होते हैं और इन्हें पहले से ही पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ माना जाता है, जिससे अक्सर यह धारणा बनती है कि इनमें प्रोटीन भी भरपूर होता है। लेकिन ट्रेनर ने चेतावनी दी कि नट्स नगण्य उपयोगी प्रोटीन प्रदान करते हैं, क्योंकि इसका बहुत कम हिस्सा वास्तव में शरीर द्वारा ठीक से पच जाता है। यही कारण है कि उन्होंने उन्हें सी टियर में रखा और लोगों से प्राथमिक प्रोटीन स्रोत के रूप में नट्स पर भरोसा न करने का आग्रह किया।
3. ग्रीक दही
ग्रीक दही प्रशिक्षक का व्यक्तिगत पसंदीदा है, और उन्होंने केवल व्यक्तिगत पूर्वाग्रह के कारण इसकी अनुशंसा नहीं की। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री ही वास्तविक कारण है: यह प्रति 100 ग्राम में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जिससे इसे ए टियर में स्थान मिलता है।
4. प्रोटीन बिस्किट
इन दिनों, सुपरमार्केट की अलमारियाँ स्नैक्स और बिस्कुटों से भरी हुई हैं जिन पर ‘प्रोटीन’ का लेबल लगा हुआ है, यह दिखाने के लिए कि ये स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं। लेकिन प्रशिक्षक ने स्पष्ट चेतावनी जारी की!
उन्होंने कहा: “कोई भी चीज़ जो बिस्किट हो और उस पर प्रोटीन लिखा हो, उससे हर हाल में बचें। मैं इसे डी टियर में रखने जा रहा हूं।
5. पनीर/टोफू
सबसे अच्छे को आखिरी के लिए बचा लिया गया क्योंकि ट्रेनर ने इसे एस टियर में रखा, हमें याद दिलाया कि यह प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है। उन्होंने यह भी कहा कि कम वसा वाले पनीर का चयन इसे और भी बेहतर विकल्प बनाता है।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है। यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।
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