गर्मी की दोपहर में एक कटोरा ठंडा दही तुरंत राहत महसूस करा सकता है। दही आधारित व्यंजन जैसे बूंदी रायता, सब्जी रायता, और कढ़ी पकोड़ा आसानी से गर्मियों के भोजन में मुख्य बन जाते हैं। हल्के, ताज़ा और बहुमुखी, वे मेनू को संतुलित रखते हुए रोजमर्रा के लंच के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
दही में भरपूर मात्रा होती है प्रोटीन और कैल्शियमजो इसे वजन घटाने वाले भोजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है। प्रोटीन लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखने में मदद करता है, जिससे अनावश्यक स्नैकिंग कम हो सकती है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंत के स्वास्थ्य और सुचारू पाचन में सहायता करते हैं, विशेष रूप से गर्मियों के दौरान उपयोगी होते हैं जब भारी भोजन अच्छा विकल्प नहीं होता है।
बूंदी रायता भुने हुए मसालों और भीगी हुई बूंदी के साथ फेंटे हुए दही का एक सरल मिश्रण है। सब्जी रायता में खीरे, गाजर और टमाटर से फाइबर मिलाया जाता है, जिससे यह अधिक पेट भरने वाला और पोषक तत्वों से भरपूर हो जाता है। कढ़ी पकोड़ा में बेसन और दही मिलाया जाता है. इसमें प्रोबायोटिक्स के साथ-साथ पौधे-आधारित प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। पके हुए या हल्के पके हुए पकौड़े चुनने से व्यंजन हल्का रहता है।
गर्मियों में ठंडक देने वाले ये व्यंजन ताजगी, प्रोटीन और पाचन संबंधी सहायता एक साथ लाते हैं। दही आधारित व्यंजन आसानी से वज़न के प्रति जागरूक भोजन योजनाओं में फिट हो जाते हैं और गर्मियों के दोपहर के भोजन को संतोषजनक और आनंददायक बनाते हैं।
गर्मियों में ठंडक और संतुलित खान-पान के लिए 3 आसान दही-आधारित व्यंजन
बूंदी रायता
बूंदी रायता गर्मियों का एक ताज़ा व्यंजन है जो गाढ़े दही और हल्की भीगी हुई बूंदी से बनाया जाता है। प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स से भरपूर, दही गर्म दिनों के दौरान पाचन और जलयोजन में सहायता करता है। दही पर आधारित यह सरल व्यंजन स्वाद और ठंडक का संतुलन जोड़ते हुए रोजमर्रा के भोजन के साथ आसानी से जुड़ जाता है।
सामग्री
- 2 कप गाढ़ा दही (फेंटा हुआ)
- ½ कप भुनी हुई बूंदी
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच पानी (यदि आवश्यक हो)
निर्देश
- एक कटोरे में दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
- स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
- भुनी हुई बूंदी को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर धीरे से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- – दही में भीगी हुई बूंदी डालें और भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और नमक डालकर मिला लें.
- मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ और कटे हुए धनिये और पुदीने से सजाएँ।
- बेहतर स्वाद के लिए परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ठंडा करके कूलिंग साइड डिश के रूप में परोसें।
सब्जी का रायता
वेजिटेबल रायता में हल्के और पौष्टिक व्यंजन के लिए गर्मियों की ताजी सब्जियों के साथ प्रोटीन युक्त दही मिलाया जाता है। खीरा जलयोजन बढ़ाता है, गाजर फाइबर लाता है, और दही आंत के स्वास्थ्य में सहायता करता है। गर्मियों का यह रंगीन व्यंजन पाचन को सुचारु और संतुलित रखते हुए मुख्य भोजन का पूरक है।
सामग्री
- 2 कप गाढ़ा दही (फेंटा हुआ)
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ खीरा (पानी निचोड़ा हुआ)
- ¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ टमाटर (बीज रहित)
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- दही को चिकना होने तक फेंटें और अतिरिक्त पानी निचोड़कर कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर मिलाएं और भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
- समान रूप से मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
- ताज़े धनिये से सजाएँ और परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।
- ठण्डा करके परोसें।
कढ़ी पकौड़ा
कढ़ी पकोड़ा दही और बेसन के मिश्रण से एक आरामदायक लेकिन प्रोटीन से भरपूर ग्रीष्मकालीन व्यंजन बनता है। दही प्रोबायोटिक्स और कैल्शियम प्रदान करता है, जबकि बेसन पौधे-आधारित प्रोटीन जोड़ता है। चिकनी कढ़ी बेस में हल्के से पकाए गए पकोड़े इस रेसिपी को भारी महसूस किए बिना संतोषजनक बनाते हैं।
सामग्री
- 1 कप गाढ़ा दही
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 3 कप पानी
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- पकोड़े के लिए ½ कप बेसन का घोल (आधा कप बेसन + पानी से बनाया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड तेल
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- दही और बेसन को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
- पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा और कसा हुआ अदरक डाल दें.
- इसमें दही का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें।
- हल्दी और नमक डालें और धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- पकोड़े के लिए, बेसन का गाढ़ा घोल तैयार करें और चम्मच से छोटे-छोटे हिस्से करके एयर फ्रायर में डालें.
- पकौड़ों को दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक या सख्त होने तक बेक करें।
- कढ़ी में पके हुए पकौड़े डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- हरे धनिये से सजाकर ताजा परोसें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या गर्मियों में वजन घटाने के लिए दही आधारित व्यंजन अच्छे हैं?
हां, दही आधारित व्यंजन प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होते हैं, जो पाचन में सुधार, तृप्ति बढ़ाने और गर्मी के महीनों के दौरान स्वस्थ वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं।
2. गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के लिए दही का कौन सा व्यंजन सबसे अच्छा है?
खीरे के साथ सब्जियों का रायता गर्मियों के लिए अत्यधिक लोकप्रिय है क्योंकि यह जलयोजन प्रदान करता है, पाचन में सहायता करता है और नियमित भोजन के साथ हल्का महसूस होता है।
3. क्या कढ़ी पकोड़ा रोजमर्रा के गर्मियों के भोजन के लिए स्वस्थ है?
जी हां, दही और बेसन से बनी कढ़ी प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है। हल्के पके हुए पकौड़े चुनने से यह व्यंजन नियमित उपभोग के लिए संतुलित रहता है।
