हमारा जीवन तेजी से व्यस्त होता जा रहा है, भोजन अक्सर एक ऐसी चीज है जिसे व्यक्ति आराम के लिए अपनाता है। और मालाबार घी चावल रेसिपी, नी चोरू, ऐसा करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। 14 मार्च को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने इस डिश पर अपनी राय साझा की।
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“कुछ चीजें रसोई में धीरे-धीरे पक रहे घी चावल की सुगंध जितनी आरामदायक होती हैं। यह उस प्रकार का व्यंजन है जो सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से विशेष लगता है, जो चुपचाप रोजमर्रा के भोजन को गर्म, सुगंधित और अत्यधिक संतुष्टिदायक बना देता है। कभी-कभी, सबसे आरामदायक व्यंजन भी सबसे कालातीत होते हैं, ”उन्होंने कैप्शन में लिखा।
नीचे सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। रिच पुलाव को प्रेशर कुकर या पैन, जो भी घर पर आसानी से उपलब्ध हो, में पकाया जा सकता है। शेफ के अनुसार, जबकि दक्षिण की पारंपरिक रेसिपी में जीरकासाला चावल या जीराई चावल का उपयोग किया जाता है, बासमती चावल या सेरा चावल भी उपयुक्त विकल्प हो सकते हैं।
तैयारी के विस्तृत चरण इस प्रकार हैं।
नी चोरू के लिए सामग्री
- घी – ¼ कप
- काजू – 15-16 नग
- किशमिश – मुट्ठी भर
- तेजपत्ता – 2
- दालचीनी (1 इंच की छड़ी) – 1
- लौंग – 7-8
- काली इलायची – 1
- स्टार ऐनीज़ – 2
- सौंफ – 2 चम्मच
- प्याज, कटा हुआ – 1 कप
- अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- चावल (बासमती/जीरकासाला), भिगोया हुआ – 1 कप
- पानी – 2 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च – 2
तैयारी की विधि
- एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में घी गरम करें. – काजू डालें और सुनहरा होने तक भूनें, फिर किशमिश डालें और फूलने तक पकाएं. निकाल कर एक तरफ रख दें.
- उसी घी में तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची, सौंफ और सौंफ डालें। खुशबू आने तक भूनें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- इसमें अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भून लें।
- भीगे हुए चावल डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि अनाज पर घी और मसाले लग जाएँ।
- पानी डालें और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चावल नरम और फूला हुआ न हो जाए।
- एक बार हो जाने पर, परोसने से पहले चावल को धीरे से फुलाएँ और ऊपर तले हुए काजू और किशमिश डालें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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