लगातार मीठे के शौकीन लोगों के लिए जो अपने फिटनेस लक्ष्यों से समझौता करने से इनकार करते हैं, ‘स्वच्छ’ मिठाई की तलाश अक्सर निराशा में समाप्त होती है। हालाँकि, मॉडल, अभिनेता और सामग्री निर्माता वंदना पंडित निदादावोलु को शायद स्वस्थ भोग की पवित्र कब्र मिल गई है। यह भी पढ़ें | काला चना प्रोटीन ब्राउनी रेसिपी जो ’24 ग्राम प्रोटीन की प्रत्येक सर्विंग पैकिंग के साथ स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट है’
14 मार्च को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, वंदना ने ‘साधारण सामग्री से बने शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, परिष्कृत चीनी-मुक्त तिरामिसू’ के लिए अपनी रेसिपी का अनावरण किया। इस रेसिपी का लक्ष्य क्लासिक इतालवी मिठाई के लिए भारी मस्कारपोन या प्रसंस्कृत शर्करा के बिना पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प प्रदान करना है।
‘स्वस्थ’ बिस्किट बेस
परिष्कृत आटे और अंडे से बनी पारंपरिक भिंडी के विपरीत, वंदना के संस्करण में रागी के आटे का उपयोग किया जाता है, जो एक ग्लूटेन-मुक्त बाजरा है जो अपनी उच्च कैल्शियम और फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है।
आधार के लिए प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में काम करते हुए, वंदना निर्देश देती है, “केले को अच्छी तरह से मैश करें – रागी का आटा और बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएं। एक चिकना घोल बनने तक धीरे-धीरे पानी डालें। क्लासिक तिरामिसू संरचना को प्राप्त करने के लिए, वह लोगों को सलाह देती है कि ‘बैटर को पाइप के जरिए या उंगलियों के आकार में लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।’ फिर बिस्कुट को सेट होने तक 15 मिनट के लिए 180°C पर बेक किया जाता है।
तिरामिसू का दिल उसकी क्रीम है। इसे शाकाहारी और रिफाइंड-शुगर-मुक्त रखने के लिए, वंदना प्राकृतिक मिठास के साथ काजू मिश्रण के लिए भारी क्रीम का उपयोग करती हैं। सभा पारंपरिक पद्धति का अनुसरण करती है लेकिन एक सचेत मोड़ के साथ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रागी बिस्कुट सही बनावट बनाए रखें, वह तुरंत भिगोने का सुझाव देती हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, वह मिठाई प्रेमियों को ‘परोसने से पहले कम से कम 60 मिनट तक फ्रिज में रखने’ की सलाह देते हुए अंतिम ठंड की सलाह देती है।
क्यों ये नुस्खा आपके काम आ सकता है
यह नुस्खा स्वस्थ खाने वालों के लिए तीन प्रमुख चिंताओं को संबोधित करता है: परिष्कृत चीनी, आंत स्वास्थ्य और तृप्ति। यह अपने ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम करने के लिए केले और शहद/मेपल सिरप का उपयोग करता है, इसमें रागी शामिल है, जो ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए पाचन तंत्र पर आसान है, और काजू से स्वस्थ वसा का मतलब है कि आप पारंपरिक, चीनी-भारी डेसर्ट की तुलना में एक छोटे हिस्से से संतुष्ट महसूस करेंगे। चाहे आप अनुभवी शाकाहारी हों या जीवन में बेहतर चीजों का आनंद लेते हुए ‘स्वच्छ भोजन’ करने की कोशिश कर रहे हों, क्लासिक का यह सरल तरीका अवश्य आज़माना चाहिए।
यहां वंदना की ‘शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, परिष्कृत चीनी-मुक्त तिरामिसू’ की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है:
बिस्कुट के लिए सामग्री और निर्देश
• 1 पका हुआ केला
• ½ कप रागी का आटा
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• पानी (स्थिरता को समायोजित करने के लिए)
केले को अच्छे से मैश कर लीजिये. रागी का आटा और बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। चिकना घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें (जैसा कि रील में दिखाया गया है)। बैटर को लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर उंगली के आकार में पाइप या फैलाएं (जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है)। 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। उन्हें ठंडा होने दीजिए.
काजू क्रीम के लिए सामग्री और निर्देश
• ½ कप काजू (20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोए हुए)
• 3 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप
• ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
• नमक की एक चुटकी
सभी चीज़ों को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
विधानसभा
• ½ कप एस्प्रेसो या स्ट्रॉन्ग इंस्टेंट कॉफ़ी
• झाड़ने के लिए कोको पाउडर
– बिस्किट को हल्के से कॉफी में डुबोएं। एक बाउल में बिस्कुट और काजू क्रीम की परत लगाएं। परतों को दोहराएं और ऊपर कोको पाउडर छिड़क कर समाप्त करें।
परोसने से पहले कम से कम 60 मिनट तक फ्रिज में रखें
