यदि आप इस फरवरी में कुछ आरामदायक, पेट भरने वाला और झंझट-मुक्त खाना चाहते हैं, तो यह सूप बुकमार्क करने लायक हो सकता है। यूके स्थित एनएचएस जनरल प्रैक्टिशनर डॉ. अमीर खान ने 2 फरवरी के अपने इंस्टाग्राम पोस्ट में अपनी पसंदीदा शीतकालीन रेसिपी, एक हार्दिक, वेजी-लोडेड सूप साझा किया है जो भोजन की तैयारी के लिए उतना ही अच्छा काम करता है जितना कि एक आरामदायक रात्रिभोज के लिए। (यह भी पढ़ें: आर्थोपेडिक सर्जन ने ‘नंबर 1 चीज़’ का खुलासा किया जो आपके जोड़ों की सुरक्षा करती है; चोटों से बचने के लिए 8 सरल युक्तियाँ साझा करता हूँ )
इस सूप को भोजन की तैयारी के लिए क्या उत्तम बनाता है?
“मेरा पसंदीदा फरवरी वाइब्स सूप, यह बहुत तृप्तिदायक, आरामदायक है, और ठंड के दिनों के लिए बिल्कुल सही है,” डॉ. अमीर कहते हैं, एक हार्दिक घर का बना सूप नुस्खा साझा करते हुए वह अक्सर व्यस्त कार्यदिवसों के लिए भोजन तैयार करते हैं। “यह वास्तव में अच्छी तरह जम जाता है, और आप इसे अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए आसानी से पैक कर सकते हैं,” वह आगे कहते हैं।
“ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर, एक बटरनट स्क्वैश (आधा और बीज रहित), तीन कटी हुई गाजर (जमी हुई अच्छी तरह से काम करती है), दो सफेद प्याज, दो मिर्च, 10-12 चेरी टमाटर और चार छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हर चीज़ पर जैतून का तेल छिड़कें और 40-50 मिनट तक बेक करें,” डॉ. अमीर कहते हैं।
जब सब्जियाँ भून रही होती हैं, डॉ. खान प्रोटीन से भरपूर टॉपिंग तैयार करते हैं। “टोफू के एक पूरे ब्लॉक को कद्दूकस कर लें और इसे एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल और लाल शिमला मिर्च के छिड़काव के साथ भूनें। 15-20 मिनट तक भूनें जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए।”
भुनी हुई सब्जियों को हार्दिक, भरने वाले सूप में कैसे बदलें
इसके बाद, वह सूप के आधार की ओर बढ़ता है। “एक वेजिटेबल स्टॉक क्यूब को लगभग 200 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। एक बार जब भुनी हुई सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें बैचों में चिकना होने तक ब्लेंड करें। प्रत्येक बैच के साथ ब्लेंडर में लगभग 50-60 मिलीलीटर स्टॉक मिलाएं।”
अतिरिक्त फाइबर और बनावट के लिए, डॉ. खान स्क्वैश त्वचा को नहीं छोड़ते हैं। “मैं अतिरिक्त फाइबर के लिए बटरनट स्क्वैश की त्वचा को शामिल करता हूं। अंतिम मिश्रण बैच में, मैं बटर बीन्स का एक टिन और एक मिर्च भी जोड़ता हूं।” एक बार मिश्रित होने पर, सब कुछ पैन में एक साथ आ जाता है। “सभी मिश्रित सूप को वापस एक पैन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, और धीरे से गर्म करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक पानी डालें। स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ समाप्त करें।”
सेवा करने के लिए वह उसे भोगपूर्ण लेकिन संतुलित रखता है। “इसे एक कटोरे में रखें, ऊपर से कुरकुरा टोफू क्राउटन डालें और टोस्ट पर पनीर के साथ परोसें। यह उचित आरामदायक भोजन है।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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