लखनऊ खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन के लिए एक बड़ी सफलता में, सीएसआईआर-सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिनल एंड एरोमैटिक प्लांट्स (CIMAP) के शोधकर्ताओं ने जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रामाणिकता को तुरंत सत्यापित करने में सक्षम एक मॉडल विकसित किया है।
उन्नत मशीन लर्निंग के साथ हाई-टेक रासायनिक स्कैनिंग तकनीक को जोड़कर, नव विकसित प्रणाली एक मिनट के अंदर अन्य सामग्रियों के साथ खाद्य आवश्यक वस्तुओं की मिलावट का पता लगा सकती है।
शोध के प्रमुख वैज्ञानिकों में से एक सीएच रत्नशेखर ने रेखांकित किया कि यह शोध तुलसी, हल्दी और अश्वगंधा जैसी जड़ी-बूटियों और मसालों पर किया गया है।
“तुलसी, हल्दी और अश्वगंधा जैसी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग उनके औषधीय गुणों के लिए किया जाता है। वे एक विस्तारित बाजार हैं और 2030 तक इसके और विस्तार की उम्मीद है, जिसमें भारत प्रमुख खिलाड़ियों में से एक है। लेकिन क्योंकि उनकी कटाई महंगी है, वे मिलावट का लक्ष्य बन गए हैं – अक्सर विभिन्न सामग्रियों के साथ पतला कर दिया जाता है, जिससे उनके लाभ कम हो जाते हैं। पारंपरिक परीक्षण विधियों के लिए जटिल नमूना तैयार करने की आवश्यकता होती है और समय लेने वाली और महंगी होती है,” रत्नशेखर ने कहा।
वैज्ञानिकों द्वारा तैयार की गई प्रक्रिया में शून्य नमूना तैयार करने की आवश्यकता होती है, यह कमरे के तापमान पर संचालित होती है, और स्कैन करने और परिणाम प्रदान करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
कच्चे डेटा को प्रजाति-विशिष्ट विविधताओं को पहचानने और कमजोर पड़ने के कारण होने वाली किसी भी संरचनात्मक विसंगतियों को चिह्नित करने के लिए प्रशिक्षित मशीन लर्निंग एल्गोरिदम में डाला गया था। अध्ययन में जानबूझकर अलग-अलग मात्रा में मिलावट किए गए बाजार के नमूनों के खिलाफ तुलसी, हल्दी और अश्वगंधा की किस्मों का कठोरता से परीक्षण किया गया। नकली वस्तुओं को पकड़ने में सिस्टम ने 96% सटीकता, संवेदनशीलता और विश्वसनीयता दर हासिल की।
“अनुसंधान के बाद, संस्थान ने पुराने परीक्षण तरीकों को बदल दिया है, जिसमें आधे घंटे से एक घंटे तक का समय लग सकता है और बड़ी मात्रा में रासायनिक तैयारी की आवश्यकता होती है, नए डिजिटल परीक्षण के साथ। यह परीक्षण खाद्य निरीक्षकों और ईमानदार निर्माताओं को आसानी से खाद्य धोखाधड़ी का पता लगाने का अवसर प्रदान करता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उपभोक्ताओं की प्लेटों या पूरक कैबिनेट में जो कुछ भी है वह वास्तविक और स्वस्थ है, “सीएसआईआर-सीमैप के निदेशक प्रबोध त्रिवेदी ने कहा।
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