आलू को सब्जियों में सबसे बहुमुखी माना जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक व्यंजनों में किया जा सकता है। 23 मई को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने एक ऐसी डिश के लिए अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा की, जो आसानी से सबसे शानदार कैफे में जगह पा सकती है।
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पकवान के बारे में बताते हुए, शेफ ने कैप्शन में लिखा, “बाहर से कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम, ये आलू के गोले एक तरह के स्नैक हैं जिन्हें आप बिना सोचे-समझे ही खाते रहते हैं। हल्के मसालेदार, पूरी तरह से सुनहरे और उस नशीले क्रंच तक तले हुए, वे आराम और भोग के बीच सही संतुलन बनाते हैं। चाहे चटनी के साथ जोड़ा जाए या सीधे प्लेट से खाया जाए, वे हर काटने में तुरंत आनंद लाते हैं। एक बैच कभी भी पर्याप्त नहीं होता है – क्योंकि वे आपकी अपेक्षा से अधिक तेजी से गायब हो जाते हैं।”
पकवान बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार हैं।
कुरकुरे आलू बॉल्स के लिए सामग्री
- आलू – ½ किलो
- पानी – आलू उबालने के लिए
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- लहसुन, कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – ½ कप
- मैदा – 4 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – ¾ छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च पाउडर – 4 बड़े चम्मच
- हरा प्याज, कटा हुआ – ½ कप
- तेल – तलने के लिए
तैयारी की विधि
- एक पैन में पानी उबलने के लिए रख दें. आलू को धोकर छील लीजिये. इन्हें एक इंच के क्यूब्स में काट लें और फिर उबलते पानी में डाल दें। – थोड़ी देर बाद एक आलू को चम्मच से मैश करके चेक कर लीजिए कि आलू पूरी तरह पक गए हैं या नहीं. जब ये आसानी से टूट जाएं तो आलू को पानी से निकाल लीजिए और अच्छे से छान लीजिए और एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए. -आलू को अच्छे से मैश कर लीजिए जब तक गुठलियां न रह जाएं.
- एक अलग पैन में मक्खन गर्म करें. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें और इसे कुछ देर तक भूनें जब तक कि इसका स्वाद गाढ़ा न हो जाए और मक्खन भूरा न होने लगे। – फिर इसमें आधा कप पानी और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह पैन में एक चिकनी गांठ में बदल जाना चाहिए।
- – अब उसी पैन में मैश किए हुए आलू डालें. इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. एक बार जब यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो इसे वापस कटोरे में निकाल लें।
- इसमें कॉर्नस्टार्च पाउडर और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं। इसे फिर से तब तक मिलाएं जब तक यह फूले हुए आटे की तरह गाढ़ा न हो जाए।
- आटे से छोटे-छोटे टुकड़े निकालिये और उनकी लोइयां बना लीजिये. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और फिर उसमें बॉल्स डालकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- तले हुए आलू के गोले निकाल कर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. एक बाउल में गर्मागर्म परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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