यदि आप हर दिन खाना बनाते समय चिकन और पनीर के बीच निर्णय लेने में पूरी तरह से थक चुके हैं, तो ऐसी रेसिपी क्यों न आज़माएँ जो दोनों का उपयोग करती हो? 30 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर खाद्य और यात्रा प्रभावकार निहाला परवीन ने चिकन पनीर कबाब की अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करते हुए कहा कि यह प्रोटीन से भरपूर है और जैतून के तेल में पकाया गया है, जो इसे स्वस्थ भोजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है।
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चिकन पनीर कबाब के लिए सामग्री
- चिकन (कीमा बनाया हुआ) – 500 ग्राम
- धनिया पत्ती – मुट्ठी भर
- पुदीने की पत्तियां – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 3
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ¾ बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – 1.5 चम्मच
- पनीर – 250 ग्राम
- प्याज – 1
- नीबू (रसयुक्त) – 1
तैयारी की विधि
- एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन लें। – इसमें बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी पुदीना की पत्तियां, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक के साथ मसाला मिश्रण बनाएं। इसे चिकन वाले बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- – पनीर लें और उसे टुकड़ों में तोड़ लें. इसे कटोरे में डालें. फिर इसमें एक मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ और एक नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे हाथ से छोटी, चपटी पैटीज़ में बदल लें।
- एक पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें। पैटीज़ डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएँ। अपनी पसंदीदा रोटी के साथ आनंद लें.
हमें कच्चे चिकन को धोने से क्यों बचना चाहिए?
बहुत से लोग खाना पकाने से पहले चिकन को धोना पसंद करते हैं। हालाँकि, यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन ऐसा न करना ही स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। एम्स में प्रशिक्षित न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. राहुल चावला ने 1 मई को इंस्टाग्राम पर बताया कि नल के बहते पानी के नीचे कच्चे चिकन को धोने से वास्तव में रसोई में बैक्टीरिया फैल सकते हैं।
उन्होंने बताया, “कच्चे चिकन में साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर जैसे बैक्टीरिया होते हैं, जिनकी संक्रामक खुराक कम होती है। इसका मतलब है कि हल्का संदूषण भी मनुष्यों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण का कारण बन सकता है।”
“जब आप कच्चे चिकन को बहते पानी में धोते हैं, तो पानी के छोटे-छोटे छींटे आस-पास के बर्तनों, सिंक, काउंटरटॉप्स या यहां तक कि कच्ची सब्जियों पर बैक्टीरिया ले जा सकते हैं, जिससे संक्रमण हो सकता है… समझने वाली महत्वपूर्ण बात यह है: पानी इन बैक्टीरिया को नहीं मारता है। उचित खाना पकाने से ये बैक्टीरिया मर जाते हैं।”
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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