हर कोई अच्छे क्रैकर का आनंद लेता है, चाहे वह सुबह की चाय के साथ हो या हल्के नाश्ते के रूप में मूंगफली के मक्खन के साथ। हालाँकि, बाजार में उपलब्ध अल्ट्रा-प्रोसेस्ड कैलोरी से भरपूर होते हैं और हमारी आंत के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होते हैं।
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27 जुलाई को इंस्टाग्राम पर लंदन स्थित डॉ. रूपी औजला ने घर पर पटाखे तैयार करने की अपनी विधि साझा की, जो पेट के लिए अधिक अनुकूल होने के साथ-साथ हमारी भूख को भी संतुष्ट करेगी। इस रेसिपी में आटे का उपयोग नहीं किया गया है और प्रत्येक सर्विंग में नौ ग्राम प्रोटीन और नौ ग्राम फाइबर से भरपूर है।
डॉ. औजला ने अपने पटाखों के बारे में बताया, “ये उच्च-प्रोटीन, उच्च-फाइबर वाले पटाखे मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं।” “मुझे पटाखे उतने ही पसंद हैं जितने दूसरे व्यक्ति को, लेकिन अधिकांश सुपरमार्केट संस्करण परिष्कृत आटे और एडिटिव्स की एक लंबी सूची के साथ बनाए जाते हैं, जो आपके पेट के लिए अच्छे नहीं होते हैं। इसलिए मैं इसके बजाय संपूर्ण खाद्य सामग्री का उपयोग करके अपना खुद का बनाता हूं!”
उन्होंने आगे कहा, “मेरी सबसे अच्छी सलाह मुट्ठी भर पत्तेदार सब्जियाँ शामिल करना है। यह फाइबर जोड़ता है और मूल रेसिपी को वास्तव में अच्छा मोड़ देता है।” “वे 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट जार में रहेंगे।”
पटाखा तैयार करने के विस्तृत निर्देश इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
सामग्री (8 लोगों के लिए)
- 100 ग्राम वॉटरक्रेस या रॉकेट (अरुगुला), मोटे तौर पर कटा हुआ
- 250 मिली पानी
- 120 ग्राम अलसी (अलसी)
- 50 ग्राम चिया बीज
- 100 ग्राम सफेद तिल
- 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज
- 2 चम्मच अजवायन (सूखा)
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी की विधि
- अपनी सामग्री इकट्ठा करें और तैयार करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
- वॉटरक्रेस/रॉकेट/अरुगुला और पानी को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लिट्ज करें।
- मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें; अलसी और चिया बीज डालें, मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ और 10 मिनट के लिए सोखने के लिए अलग रख दें।
- ओवन को 200°C/185°C पंखे पर पहले से गरम कर लें। बीज मिश्रण में तिल, सूरजमुखी के बीज, अजवायन, जैतून का तेल और नमक छिड़कें; मिलाने के लिए हिलाएँ।
- मिश्रण को बेकिंग शीट पर समान रूप से (जितना संभव हो उतना पतला) फैलाएं। यदि आप चाहें तो आटे को हल्के से पटाखे के आकार में काटने के लिए कटलरी चाकू का उपयोग करें।
- सुनहरा होने तक ओवन में 28-30 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 185°C/165°C तक कम करें और सूखने और कुरकुरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें।
- एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, चर्मपत्र कागज हटा दें और पटाखों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर, टुकड़ों में तोड़ लें और एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
डॉ रूपी औजलाएमबीबीएस, बीएससी, एमआरसीजीपी, एमएससी, लंदन स्थित एक डॉक्टर हैं, जो सामान्य अभ्यास और आपातकालीन चिकित्सा में विशेषज्ञता रखते हैं, एक पोषण विशेषज्ञ और द डॉक्टर किचन के संस्थापक हैं।
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