वे आपके किचन काउंटर पर रखे केले पहनने में थोड़े खराब दिख सकते हैं, उनके छिलके धब्बेदार और काले हो जाते हैं। निश्चित रूप से, आप केले की एक और रोटी बना सकते हैं, लेकिन अगर आप कुछ अलग चाहते हैं, तो उन अधिक पके केलों में अभी भी बहुत कुछ है। उन्हें बर्बाद होने देने के बजाय, उन्हें एक कुरकुरा, कारमेल-लेपित मिठाई में बदल दें जो बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है और आपके मीठे दाँत को संतुष्ट करने की गारंटी देता है। हमें बस नुस्खा मिल गया!
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सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया जज रणवीर बराड़ ने एक स्वादिष्ट टॉफ़ी केले की रेसिपी साझा की है जो अधिक पके केलों को कुरकुरे, सुनहरे पकौड़ों में बदल देती है जो कि एक समृद्ध कारमेल ग्लेज़ में लिपटे हुए हैं। स्वादिष्ट मिठाई बचे हुए केले का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है और एक संतोषजनक क्रंच जोड़ते हुए मिठास को पूरी तरह से संतुलित करती है। 14 नवंबर, 2021 को साझा किए गए एक यूट्यूब वीडियो में, शेफ पूरी सामग्री सूची के साथ चरण-दर-चरण तैयारी का प्रदर्शन करता है।
नीचे पूरी रेसिपी देखें!
सामग्री
केले के पकोड़े के लिए
- 3 से 4 अधिक पके केले, छोटे टुकड़ों में काट लें
- मैदा छिड़कने के लिए
- डुबाने के लिए बर्फ़ का पानी
- 1 चम्मच तिल
बैटर के लिए
- 1 कप मैदा
- नमक की एक चुटकी
- पानी, आवश्यकतानुसार
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
कारमेल के लिए
- ½ कप चीनी
- 1 से 2 बड़े चम्मच पानी
गार्निश के लिए
- व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम
- टकसाल के पत्ते
- तिल के बीज
तरीका
- मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और पर्याप्त पानी को एक साथ मिलाकर एक लेप जैसी स्थिरता वाला चिकना, गांठ रहित बैटर तैयार करें। इसे पांच से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- केले के टुकड़ों पर हल्के से छिड़कें मैदा डालें, फिर उन्हें बैटर में डुबाएँ, यह सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हैं। मध्यम-गर्म तेल में सुनहरा भूरा, कुरकुरा और पक जाने तक तलें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- इस बीच, एक पैन में चीनी और एक से दो बड़े चम्मच पानी डालें। बहुत अधिक हिलाए बिना, मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और गहरे सुनहरे कारमेल में न बदल जाए।
- तेजी से काम करते हुए, तले हुए केले के टुकड़ों को गर्म कारमेल में डालें और धीरे से टॉस करें जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से लेप न लग जाए।
- कारमेल-लेपित केले को तुरंत बर्फ के पानी के एक कटोरे में कुछ सेकंड के लिए स्थानांतरित करें ताकि कारमेल एक कुरकुरा खोल में सेट हो जाए। इन्हें निकालकर अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।
- तिल छिड़कें और व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ तुरंत परोसें। चाहें तो ताज़ी पुदीने की पत्तियों और अतिरिक्त तिल से सजाएँ।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
शेफ रणवीर बराड़ एक भारतीय सेलिब्रिटी शेफ, रेस्टोररेटर और लेखक हैं, जिन्होंने इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, लखनऊ से होटल मैनेजमेंट में डिग्री हासिल की है। उन्हें 25 साल की उम्र में भारत के सबसे कम उम्र के कार्यकारी शेफ, मास्टरशेफ इंडिया में उनकी आवर्ती न्यायाधीश की भूमिका और जेम्स बियर्ड फाउंडेशन में उनकी मानद सदस्यता के रूप में व्यापक रूप से पहचाना जाता है।
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