बरसात के दिनों में गोभी (फूलगोभी) के पकोड़े स्वर्ग में बने एक मैच की तरह होते हैं। लेकिन सब्जी को पकाने से पहले उसे ठीक से साफ करना जरूरी है, खासकर ऐसे मौसम में जब ऐसी सब्जियों में कीड़े-मकोड़े अक्सर आश्रय पाते हैं।
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12 जुलाई को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बरार ने फूलगोभी से आसानी से कीटों से छुटकारा पाने की तरकीब साझा की।
उनके शब्दों में, “एक कटोरे में, नमक और पानी मिलाएं। फिर फूलगोभी के कटे हुए फूलों को पानी में डालें। इसे भीगने दें और फिर बाहर निकालने से पहले पानी में धो लें। नमक के पानी में भिगोने का फायदा यह है कि सब्जियों में जो कीट अक्सर मौजूद होते हैं, खासकर मानसून के मौसम में, वे बाहर आ जाते हैं।”
“और केवल फूलगोभी को ही इस उपचार की आवश्यकता नहीं है। यदि कोई सर्दियों में ब्रोकोली और पत्तागोभी के साथ खाना पका रहा है, जिसमें कभी-कभी कीट भी होते हैं, तो उनसे छुटकारा पाने के लिए उसी उपचार का उपयोग किया जा सकता है।”
उसके में ब्लॉगशेफ ने गोभी पॉपकॉर्न बनाने की एक आसान रेसिपी भी साझा की, जो तूफानी मौसम के लिए एकदम सही स्नैक है। पकवान बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार हैं।
गोबी पॉपकॉर्न के लिए सामग्री
फूलगोभी की सफाई के लिए
- 1 मध्यम फूलगोभी, छोटे आकार के टुकड़ों में कटी हुई
- नमक आवश्यकतानुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
कोटिंग के लिए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- साफ फूलगोभी
बैटर के लिए
- ¼ कप मैदा
- ½ कप कॉर्नस्टार्च
- नमक स्वाद अनुसार
- ⅓ कप पानी
- लेपित फूलगोभी
गोबी पॉपकॉर्न के लिए
- तली हुई फूलगोभी
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई
- ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
तैयारी की विधि
फूलगोभी की सफाई के लिए
- एक कटोरे में फूलगोभी, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार पानी डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- फूलगोभी को छान लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
कोटिंग के लिए
- एक कटोरे में फूलगोभी, अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, कॉर्नस्टार्च, मैदा डालें और अच्छी तरह सुखा लें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
बैटर के लिए
- एक कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, स्वादानुसार नमक, पानी डालें और चिकना घोल बना लें।
- – इसमें लेपित फूलगोभी डालकर अच्छे से कोट कर लीजिए.
- – एक कढ़ाई लें, उसमें तेल डालें, गर्म होने पर इसमें फूलगोभी डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें.
- इसे एक अवशोषक शीट में स्थानांतरित करें और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
गोबी पॉपकॉर्न के लिए
- गरम तेल में तली हुई फूलगोभी डालें और तेज आंच पर दूसरी बार क्रिस्पी होने तक तलें.
- इसे एक कटोरे में निकाल लें, स्वादानुसार थोड़ा नमक, कुटी हुई काली मिर्च, अजवायन, मिर्च के टुकड़े छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे एक सर्विंग डिश में डालें और पुदीना मेयो या टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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