चाहे आप स्टर-फ्राई, काठी रोल या आलू शिमला मिर्च बना रहे हों, जिस तरह से आप अपनी शिमला मिर्च काटते हैं उससे तैयारी जल्दी हो सकती है और बर्बादी कम हो सकती है। शेफ कुणाल कपूर ने अपने 13 जुलाई के इंस्टाग्राम पोस्ट में एक सरल तकनीक साझा की, जो उनके अनुसार, बीज और कोर को आसानी से हटाते हुए शिमला मिर्च को काटने का सबसे आसान तरीका है। (यह भी पढ़ें: शेफ कुणाल कपूर ने घर पर बने सिरप के साथ कैफे-शैली की क्रीमी कारमेल कोल्ड कॉफी बनाने का तरीका बताया: चरण-दर-चरण नुस्खा देखें )
शिमला मिर्च की प्राकृतिक रेखाओं का पालन करके शुरुआत करें
शेफ कुणाल कहते हैं, “शिमला मिर्च काटने का सिर्फ एक ही तरीका नहीं है, कई तरीके हैं। यहां मेरी सरल और आसान विधि है।” वह तने को हटाकर शुरुआत करता है। “एक शिमला मिर्च लें और सबसे पहले उसके डंठल को काट लें ताकि वह तने को नीचे की ओर करके कटिंग बोर्ड पर सपाट खड़ा रह सके।”
इसके बाद, वह एक मार्गदर्शक के रूप में सब्जी की प्राकृतिक संरचना का उपयोग करने की सलाह देते हैं। “अंदर बारीकी से देखें। आपको तीन प्राकृतिक रेखाएं दिखेंगी, कभी-कभी चार भी होती हैं। इन प्राकृतिक रेखाओं का उपयोग करके, उनके साथ कट बनाएं और फिर बस खंडों को खींचकर अलग कर दें।”
एक बार जब शिमला मिर्च को टुकड़ों में अलग कर दिया जाए, तो कोर निकालना बहुत आसान हो जाता है। “अपने हाथों या चाकू का उपयोग करके बीज और कोर को हटा दें। यह इतना आसान है। मुकुट और सभी बीज आसानी से निकल आते हैं।”
शेफ कुणाल यह भी बताते हैं कि जरूरत पड़ने पर अंदर की सफेद झिल्ली को काटा जा सकता है। “यदि आप शिमला मिर्च के अंदर की सफेद झिल्ली को हटाना चाहते हैं, तो बस इसे चाकू से काट लें। हो गया, आपकी शिमला मिर्च उपयोग के लिए तैयार है।”
अपनी रेसिपी के लिए सही कट चुनें
शेफ का कहना है कि तैयार शिमला मिर्च को आप जो व्यंजन बना रहे हैं उसके अनुसार काटा जा सकता है। “लंबी, पतली पट्टियों के लिए, जिन्हें जूलिएन के नाम से जाना जाता है, प्रत्येक खंड को लंबाई में काटें। आप अपनी पसंद के आधार पर पट्टियों को पतला या मोटा रख सकते हैं। जूलिएन कट्स स्टर-फ्राई, काठी रोल और यहां तक कि आलू शिमला मिर्च के लिए भी अच्छा काम करते हैं।”
यदि आपकी रेसिपी में इसके बजाय क्यूब्स की आवश्यकता है, तो वह एक सरल तरीका सुझाते हैं। “कटी हुई शिमला मिर्च के लिए, स्ट्रिप्स को मोटे क्यूब्स में काटें। आप रेसिपी के आधार पर टुकड़ों को बड़ा, छोटा या बारीक कटा हुआ बना सकते हैं।”
शेफ कुणाल ने निष्कर्ष निकाला, “यह वास्तव में इतना आसान है,” उन्होंने इस बात पर प्रकाश डाला कि शिमला मिर्च की प्राकृतिक रेखाओं का पालन करने से काटना तेज, स्वच्छ और अधिक कुशल हो जाता है।
शेफ कुणाल कपूर के बारे में
कुणाल कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं जो मास्टरशेफ इंडिया के मेजबानों में से एक भी हैं। सितंबर 1979 में नई दिल्ली में जन्मे, उन्होंने होटल प्रबंधन में उच्च शिक्षा प्राप्त की। हालाँकि, पाक कौशल में उनका प्रशिक्षण घर पर उनके पिता और दादा के साथ शुरू हुआ। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत ताज ग्रुप ऑफ होटल्स से की और तब से उन्होंने शेफ के रूप में कई पुरस्कार जीते हैं। उन्होंने देश-विदेश में अपने प्रतिष्ठान भी खोले हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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