क्या दूध उत्पादन जलवायु-रोधी हो सकता है?

भारत के आधिकारिक मौसम विज्ञान विभाग (आईएमडी) को उम्मीद है कि आगामी मानसून सीजन के दौरान बारिश लंबी अवधि के औसत का लगभग 90% होगी। हालाँकि, महत्वपूर्ण बात यह है कि इसने कमजोर मानसून की 60% संभावना का अनुमान लगाया है।

गर्मी का तनाव पहले से ही भारत की डेयरी उत्पादकता पर एक वार्षिक दबाव बन गया है, और बढ़ती गर्मी के कारण मवेशियों के स्वास्थ्य और दूध की पैदावार पर असर पड़ रहा है। लेकिन जहां मानसून आम तौर पर बहुत जरूरी राहत लाएगा, अल नीनो की स्थिति का मतलब है कि इस साल कोई भी राहत विलंबित, सीमित और अल्पकालिक हो सकती है।

हीटवेव, जिसने पहले से ही देश के बड़े हिस्से में तापमान को चरम स्तर पर पहुंचा दिया है, इसलिए इसके जारी रहने की उम्मीद है। कुछ क्षेत्रों को सूखे की स्थिति का भी सामना करना पड़ सकता है।

भारत के व्यापक कृषि पारिस्थितिकी तंत्र पर ऐसे चरम मौसम का प्रभाव अच्छी तरह से प्रलेखित है। फिर भी देश की खाद्य प्रणाली में डेयरी की महत्वपूर्ण भूमिका के बावजूद दूध उत्पादन पर इसके प्रभावों पर अक्सर कम ध्यान दिया जाता है।

भारत वर्तमान में दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक है। फिर भी इस उल्लेखनीय उपलब्धि के बावजूद, देश में प्रति पशु दूध की पैदावार विश्व स्तर पर सबसे कम है।

भारत में गायें प्रतिदिन औसतन 4.87 किलोग्राम दूध देती हैं, जो वैश्विक औसत 7.18 किलोग्राम प्रतिदिन का लगभग दो-तिहाई है।

उच्च तापमान, जो मवेशियों पर महत्वपूर्ण शारीरिक तनाव डालता है, दूध उत्पादन पर सीधा प्रभाव डालता है। उदाहरण के लिए, सूखे की स्थिति से दूध की पैदावार 25% से अधिक कम हो सकती है। इसलिए, गर्मी के तनाव को, जब तक प्रभावी ढंग से कम नहीं किया जाता, पहले से ही चुनौतीपूर्ण उत्पादकता परिदृश्य को और खराब करने की संभावना है।

जबकि भारत-विशिष्ट अनुमान सीमित हैं, छोटे स्वामित्व वाली डेयरी प्रणालियों में अल नीनो-प्रेरित सूखे के वैश्विक साक्ष्य से पता चलता है कि पशुधन जोत में संकुचन के साथ-साथ दूध उत्पादन में 25-30% तक की गिरावट आ सकती है। भारत के बड़े पैमाने पर छोटे धारकों द्वारा संचालित डेयरी क्षेत्र की संरचनात्मक समानताओं को देखते हुए, ये निष्कर्ष संभावित पैमाने और प्रभाव की प्रकृति को समझने में अत्यधिक प्रासंगिक हैं।

हालाँकि, भारत में ऐसे जलवायु झटकों का प्रभाव न केवल जैविक बल्कि व्यवहारिक भी होता है। जैसे-जैसे चारे, चारे और पानी पर दबाव बढ़ता है, किसान उत्पादक जानवरों को प्राथमिकता देते हैं, झुंड के विस्तार में देरी करते हैं और अपने निवेश निर्णयों में अधिक सतर्क हो जाते हैं – जिससे दूध उत्पादन और क्षेत्रीय विकास पर समग्र प्रभाव बढ़ जाता है।

तत्काल उपज हानि के अलावा, अल नीनो का प्रभाव कई स्तरों पर होता है। पशु स्तर पर, गर्मी का तनाव दूध उत्पादन को कम करता है, प्रजनन चक्र को ख़राब करता है और समग्र स्वास्थ्य को कमजोर करता है। खेत स्तर पर चारा, चारे और पानी की कम उपलब्धता उत्पादकता को बाधित करती है। व्यापक स्तर पर, ये तनाव पूरे क्षेत्र में झुंड के आकार के निर्णयों और निवेश व्यवहार को प्रभावित करते हैं। जैसे-जैसे जलवायु संकट बढ़ता जा रहा है, वैसे-वैसे अल नीनो घटनाएँ अधिक बार-बार और तीव्र होने की आशंका है, किसानों को अनुकूलन के लिए तैयार करना अब वैकल्पिक नहीं है। यह जरूरी है. सौभाग्य से, समाधान विज्ञान में पाए जा सकते हैं। और यह सब खिलाने से शुरू होता है।

पोषण और जलयोजन पशु उत्पादकता के लिए मौलिक हैं।

जैसे-जैसे गर्मी का तनाव बढ़ता है, भोजन का सेवन कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर का वजन और शारीरिक स्थिति कम हो जाती है। स्तनपान कराने वाली गायों में हवा का तापमान लगभग 25-26 डिग्री सेल्सियस होने पर भोजन की खपत कम होने लगती है और 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक तेजी से गिरती है। 40°C के तापमान पर, फ़ीड सेवन में 40% तक की गिरावट आ सकती है।

इसे संयोजित करना एक महत्वपूर्ण लेकिन अक्सर नजरअंदाज की जाने वाली बाधा है – पानी।

उत्पादित प्रत्येक लीटर दूध के लिए, एक गाय को लगभग 4-5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। कई ग्रामीण क्षेत्रों में, जैसे-जैसे जल स्रोत अधिक दूर होते जा रहे हैं और उपलब्धता में गिरावट आ रही है, किसानों को कठिन विकल्प चुनने के लिए मजबूर होना पड़ता है: झुंड का आकार बनाए रखना, भोजन कम करना, या दूध उत्पादन पर समझौता करना।

जब यह मूलभूत आवश्यकता पूरी नहीं होती है, तो प्रभाव व्यापक होता है – न केवल दूध की पैदावार, बल्कि पशु स्वास्थ्य, प्रजनन क्षमता और अंततः किसानों की आय भी प्रभावित होती है।

चारे की खपत में यह कमी और इसके परिणामस्वरूप शरीर की स्थिति में होने वाली हानि केवल दूध की पैदावार को प्रभावित नहीं करती है। वे प्रतिरक्षा को भी कमजोर कर देते हैं, जिससे जानवर कई बीमारियों और रोगों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं जो उत्पादकता से और समझौता कर सकते हैं।

वैज्ञानिक रूप से तैयार किया गया मिश्रित आहार इन पोषण संबंधी कमियों को पाटने में मदद कर सकता है।

इस तरह के चारे विशेष रूप से ऊंचे तापमान की अवधि के दौरान मवेशियों द्वारा अनुभव की जाने वाली भूख में गर्मी से प्रेरित गिरावट को ध्यान में रखते हुए डिज़ाइन किए गए हैं। वे पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि जानवरों को कम मात्रा में चारा खाने के बावजूद आवश्यक पोषण मिले।

ये आहार पाचन के दौरान कम चयापचय गर्मी उत्पन्न करने के लिए भी तैयार किए जाते हैं, जिससे पहले से ही गर्मी से तनावग्रस्त जानवरों के शरीर के मुख्य तापमान में और वृद्धि को रोकने में मदद मिलती है।

एक अन्य महत्वपूर्ण बदलाव मात्रा से दक्षता की ओर है। जलवायु-तनावपूर्ण परिस्थितियों में, सवाल अब यह नहीं है कि जानवरों को कितना खिलाया जाता है, बल्कि यह है कि वह चारा कितने प्रभावी ढंग से दूध में परिवर्तित होता है।

संतुलित फ़ीड फॉर्मूलेशन खराब गुणवत्ता वाले चारे की भरपाई कर सकते हैं, जबकि पोषण संबंधी स्टेबलाइजर्स चराई की स्थिति खराब होने पर भी पोषक तत्वों का सेवन बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

यह प्रजनन प्रदर्शन को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो अक्सर गर्मी के तनाव और पोषण की कमी के कारण प्रभावित होता है।

सही पोषण प्राप्त करना मायने रखता है क्योंकि यह उच्च दूध की पैदावार से कहीं अधिक लाभ पहुंचाता है। बेहतर पोषण से रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होती है, पशु स्वास्थ्य में सुधार होता है और समग्र उत्पादकता बढ़ती है।

बेशक, केवल पोषण संबंधी हस्तक्षेप ही पर्याप्त नहीं है। उनके प्रभाव को व्यापक कृषि प्रबंधन प्रथाओं द्वारा पूरक किया जाना चाहिए।

गर्मी का तनाव न केवल उपज को प्रभावित करता है बल्कि प्रजनन चक्र को भी बाधित करता है, जिससे अक्सर प्रजनन अंतराल बढ़ जाता है और समग्र झुंड उत्पादकता कम हो जाती है।

इसे संबोधित करने के लिए, किसानों को पहले बेहतर आवास के माध्यम से गर्मी के जोखिम को कम करना चाहिए – छायांकित क्षेत्र, अच्छी तरह हवादार शेड या पेड़ का आवरण थर्मल तनाव को काफी कम कर सकता है।

पर्याप्त पानी की पहुंच सुनिश्चित करना और आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स द्वारा समर्थित संतुलित पोषण प्रदान करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, जो जानवरों को गर्मी के तनाव से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करता है।

एक किसान के पास आनुवंशिक रूप से बेहतर मवेशी हो सकते हैं, लेकिन वे जानवर उचित देखभाल और प्रबंधन के बिना कभी भी अपनी पूर्ण उत्पादन क्षमता हासिल नहीं कर पाएंगे। यह वह जगह है जहां कृषि प्रबंधन प्रथाएं पर्याप्त अंतर ला सकती हैं।

खराब स्वच्छता, अपर्याप्त आवास, पशु चिकित्सा सेवाओं तक सीमित पहुंच और पशु देखभाल में अपर्याप्त प्रशिक्षण सभी उत्पादकता को कमजोर कर सकते हैं।

परिणाम देरी से प्रजनन और खराब प्रजनन प्रदर्शन से लेकर मास्टिटिस, चयापचय संबंधी विकार और अन्य स्वास्थ्य चुनौतियों तक हो सकते हैं जो सीधे दूध की पैदावार को प्रभावित करते हैं।

बुनियादी कृषि प्रथाओं को मजबूत करना – टीकाकरण कार्यक्रमों और स्वच्छ दूध देने से लेकर बेहतर आवास और स्वच्छ भंडारण तक – उत्पादकता को बनाए रखने और नुकसान को कम करने के लिए आवश्यक है। चिलिंग टैंक और उचित दूध भंडारण प्रणाली जैसे बुनियादी ढांचे को अपनाने से गुणवत्ता में और वृद्धि हो सकती है और बर्बादी कम हो सकती है।

ज्ञान हस्तांतरण महत्वपूर्ण होगा. डिजिटल विस्तार सेवाएँ और प्रदर्शन फ़ार्म किसानों को व्यावहारिक अनुभव और व्यावहारिक मार्गदर्शन के माध्यम से सर्वोत्तम प्रथाओं को सीखने और अपनाने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

अल नीनो स्थितियों के परिणामस्वरूप अक्सर छिटपुट और अनियमित वर्षा होती है, जिससे पशुधन आबादी के बीच संक्रमण और बीमारियों के फैलने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा होती हैं। मजबूत पशु चिकित्सा सहायता प्रणाली, उचित पोषण के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले लाभों के साथ मिलकर, प्रकोप को रोकने और नुकसान को कम करने में मदद कर सकती है।

साथ ही, प्रजनन और आनुवंशिक सुधार कार्यक्रम अधिक गर्मी-सहिष्णु और उत्पादक जानवरों को विकसित करने में मदद कर सकते हैं, जबकि उभरती प्रौद्योगिकियां किसानों को झुंड के स्वास्थ्य और प्रदर्शन के बारे में वास्तविक समय की जानकारी प्रदान कर सकती हैं।

इन उपायों को अपनाने में तेजी लाने में उद्योग और सरकार दोनों की महत्वपूर्ण भूमिका है।

उद्योग प्रदर्शनों के माध्यम से जागरूकता बढ़ा सकता है जो उत्पादों और सर्वोत्तम प्रथाओं दोनों को प्रदर्शित करता है, जिससे किसानों को डेयरी प्रबंधन के आधुनिक दृष्टिकोण के वास्तविक लाभों को समझने में मदद मिलती है।

इस बीच, सरकार लक्षित नीतियों, ऋण तक बेहतर पहुंच और निवेश की बाधाओं को कम करने वाले वित्तीय प्रोत्साहनों के माध्यम से अपनाने का समर्थन करना जारी रख सकती है।

इसका श्रेय यह है कि नीति पहले से ही एक सक्षम भूमिका निभा रही है। राष्ट्रीय गोकुल मिशन जैसी पहल, जो नस्ल सुधार और संरक्षण का समर्थन करती है, और पशु औषधि पहल, जो सस्ती और गुणवत्ता वाली पशु चिकित्सा दवाओं तक पहुंच में सुधार करना चाहती है, सही दिशा में महत्वपूर्ण कदमों का प्रतिनिधित्व करती है।

लचीलापन बनाना अत्यावश्यक हो गया है।

डेयरी ने खुद को भारतीय आहार का एक अनिवार्य घटक और लाखों ग्रामीण परिवारों के लिए आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में स्थापित किया है। जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन तीव्र होगा, उत्पादकता की सुरक्षा और सुधार अधिक महत्वपूर्ण हो जाएगा।

इसलिए, उत्पादकता की पहेली को सुलझाना दूध की पैदावार बढ़ाने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

यह एक ऐसी प्रणाली के निर्माण के बारे में है जो विकास को बनाए रखते हुए, किसानों की आजीविका की रक्षा करते हुए और राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करते हुए जलवायु के झटकों का सामना कर सके।

बढ़ती जलवायु अनिश्चितता के युग में, दूध उत्पादन को और अधिक लचीला बनाना न केवल वांछनीय है, बल्कि आवश्यक भी है।

(व्यक्त विचार निजी हैं)

यह लेख गोदरेज एग्रोवेट लिमिटेड के पशु पोषण व्यवसाय के सीईओ डॉ. एवाई राजेंद्र द्वारा लिखा गया है।