अंबानी की शादियों और अदानी के जन्मदिनों की व्यवस्था करना वास्तव में कैसा है? वीवीआईपी को पसंद आने वाले भारतीय स्ट्रीट फूड का पता लगाएं

जब भारत के अति-धनी लोग शादी के बंधन में बंधते हैं या मील के पत्थर का जश्न मनाते हैं, तो फिजूलखर्ची का स्तर नियमित रूप से वैश्विक सुर्खियां बनता है। फिर भी, करोड़ों डॉलर के पुष्प प्रतिष्ठानों और विशाल कांच के मंडपों के पीछे एक अदृश्य, अति-सटीक इंजन छिपा है: वीवीआईपी खानपान। यह भी पढ़ें | अनंत अंबानी की शादी से पहले के उत्सवों के लिए फैंसी स्थानों के अंदर कदम रखें, चारों ओर बड़े-से-बड़े फूलों के साथ

यह एक ऐसी दुनिया है जहां मेनू ललित-कला घोषणापत्र की तरह पढ़ा जाता है, समय-सीमा मिनट दर मिनट बदलती रहती है, और अरबपति कंधे से कंधा मिलाकर स्ट्रीट फूड का इंतजार करते हैं। इस विशिष्ट सर्किट के शिखर पर चेरिश हॉस्पिटैलिटी और इसकी विशिष्ट पाक अवधारणा, ए-ला-चाट है।

भारत के सबसे शक्तिशाली परिवारों – जिनमें अंबानी और अदानी शामिल हैं – के साथ-साथ राजघरानों, भारत के पूर्व राष्ट्रपति प्रणब मुखर्जी जैसे राष्ट्राध्यक्षों और अक्षय कुमार जैसे बॉलीवुड ए-लिस्टर्स के लिए क्यूरेट किए गए भोजन के अनुभव के बाद, उन्होंने मेहमानों को खाना खिलाने के सरल कार्य को हाई-स्टेक थिएटर में बदल दिया है।

यह दर्शन उन स्थानों में तब्दील हो जाता है जहां स्थानीय विरासत अंतरराष्ट्रीय लक्जरी मानकों को सहजता से पूरा करती है। वैश्विक गंतव्यों के लिए, पारंपरिक भारतीय व्यंजन अपने पाक सार को बरकरार रखते हैं, जबकि प्रस्तुति और सेवा प्रवाह को विश्व मंच पर प्रतिस्पर्धा करने के लिए सावधानीपूर्वक उन्नत किया जाता है। यह भी पढ़ें | भव्य सजावट के साथ अंबानी परिवार की वेनिस पार्टी के अंदर, पूरी, भिंडी, दही बड़ा की पारंपरिक भारतीय थाली मेनू

लेकिन नाटक भोजन कक्ष तक नहीं रुकता। लाइव काउंटरों का मंचन पाक थिएटरों की तरह किया जाता है। लक्जरी सामग्रियों – पीतल, पत्थर और मखमल के बारे में सोचें – जिन्हें हस्तनिर्मित प्रदर्शनों के साथ जोड़ा गया है। गर्म, ज्यामितीय-पैटर्न वाले जालीदार रिसर्स में मौसमी उपज के ढेर होते हैं, जिनके किनारे आधे खट्टे खट्टे फल, टेराकोटा के बर्तन और कच्चे मसालों और जड़ी-बूटियों से भरे औषध जार होते हैं। आप इलायची को देखने से पहले ही उसे सूंघ सकते हैं।

इसके विपरीत, प्रकाश को पकड़ने वाले चिकने, बहु-स्तरीय चॉकलेट फव्वारे हैं, और कस्टम-लाइट वाले नियॉन बार लाउंज हैं जो आधुनिक, उच्च-ऊर्जा वाइब के साथ स्पंदित होते हैं। यह वह जगह है जहां पुरानी दुनिया की समृद्धि समकालीन डिजाइन से मिलती है। परिणाम: एक भोजन स्थान जो एक क्यूरेटेड अनुभव की तरह लगता है – इसके मूल में पारंपरिक, लेकिन हर कोने में नाटक और भोग के क्षण शामिल हैं।

चेरिश एक्सक्लूसिव और ए-ला-चाट की सह-संस्थापक कृतिका गुप्ता ने एचटी लाइफस्टाइल को बताया, “पानी पुरी शायद भारत का सबसे लोकतांत्रिक भोजन है। हर पीढ़ी की इसके साथ एक स्मृति जुड़ी हुई है। लक्जरी शादियों में, यह तुरंत बाधाओं को तोड़ देती है।”

बड़े पैमाने पर इसे क्रियान्वित करने के लिए स्ट्रीट फूड को प्रयोगशाला जैसी सटीकता से उपचारित करने की आवश्यकता होती है। कृतिका ने कहा, “हम नहीं मानते कि विलासिता का मतलब किसी व्यंजन की पहचान बदलना है। हर पानी पुरी शैल बिल्कुल कुरकुरा होता है। हर चटनी घर में तैयार की जाती है। स्केल को कभी भी प्रामाणिकता से समझौता नहीं करना चाहिए।”

कृतिका ने याद करते हुए कहा, देश के सबसे हाई-प्रोफाइल विवाह समारोहों में से एक के दौरान, अंतिम समय में मेहमानों की आवाजाही और सेवा खिड़कियां पूरी तरह से बदल गईं। टीम को तुरंत संपूर्ण लाइव रसोई और सेवा प्रवाह को पुनर्गठित करना पड़ा। उन्होंने कहा, “मेहमानों ने बिल्कुल योजना के अनुसार कार्यक्रम का अनुभव किया – पर्दे के पीछे की जटिलता को महसूस किए बिना।”

उनकी परिचालन चपलता का और भी बड़ा प्रमाण एक विशाल गंतव्य विवाह के दौरान हुआ जो मूल रूप से अबू धाबी में अमीरात पैलेस के लिए निर्धारित था। कृतिका ने साझा किया कि अचानक, अप्रत्याशित भू-राजनीतिक हवाई क्षेत्र बंद होने के कारण, पूरी शादी को पूरी तरह से उखाड़ फेंकना पड़ा और केवल कुछ दिनों के नोटिस पर भारत के ऋषिकेश में स्थानांतरित करना पड़ा। टीम ने तुरंत काम शुरू कर दिया – आपूर्ति श्रृंखलाओं को फिर से व्यवस्थित करना, जनशक्ति में उड़ान भरना, और टिक-टिक करती घड़ी के तहत पहाड़ी इलाके में रसोई लेआउट को फिर से डिजाइन करना।

कार्यक्रम निर्विघ्न सम्पन्न हुआ।

अंततः, वीवीआईपी खानपान का असली मार्कर प्रति प्लेट कीमत नहीं है; यह उन मेजबानों को दी गई मन की पूर्ण शांति है जो दुनिया के मालिक हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके मेहमान एक ऐसी स्मृति लेकर जाएं जिसे खरीदा नहीं जा सकता – केवल अनुभव किया जा सकता है।