मिलिए भारतीय उद्यमी राहुल सहोता से, जिनके एरिजोना रेस्तरां में कोई फ्रीजर या माइक्रोवेव नहीं है: ‘अमेरिका आए, न अंग्रेजी, न पैसा, बस एक सपना’

भारतीय रेस्टोरेंट मालिक राहुल सहोता का मानना ​​है कि उन्होंने एरिजोना में छोटे पैमाने पर भारतीय भोजन में क्रांति ला दी है क्योंकि उनके भारतीय रेस्तरां में फ्रीजर या माइक्रोवेव नहीं है। वह बीज के तेल, खाद्य रंगों का उपयोग नहीं करते हैं और अब एरिज़ोना के पहले ड्राइव-थ्रू रेस्तरां के गौरवान्वित मालिक हैं जो भारतीय आबादी और भारतीय भोजन पसंद करने वालों को भोजन प्रदान करता है।सहोता पंजाब के एक छोटे से गांव से अमेरिका आए थे। टिक्का ड्राइव की वेबसाइट पर उनके संदेश में लिखा था, “कोई अंग्रेजी नहीं। कोई पैसा नहीं। बस एक सपना, और एक पिता की कार्य नीति का धैर्य पीढ़ियों से चला आ रहा है।”उन्होंने लिखा, “मेरे परिवार और मैंने रेस्तरां व्यवसाय को शुरू से सीखते हुए रसोई में हर काम किया, प्रत्येक डॉलर की बचत की। हमने एरिज़ोना में एक छोटा 12-टेबल रेस्तरां खोला। कोई निवेशक नहीं। कोई मार्केटिंग नहीं। बस दिल, हलचल और हाथ से बने व्यंजन।”

‘75% ग्राहक नहीं चाहते थे…’

सहोता ने कहा कि अमेरिका में भारतीय खाद्य क्षेत्र में उनके कार्य अनुभव ने उन्हें यह समझा कि 75% ग्राहक वहां भोजन नहीं करना चाहते थे। वे सिर्फ अपना भारतीय भोजन चाहते थे और चले जाना चाहते थे। इससे ड्राइव-इन रेस्तरां का विचार आया और दो साल के काम के बाद यह वास्तविकता बन गया।“हम अपने मेनू को केवल छह मुख्य व्यंजनों के साथ छोटा रखते हैं क्योंकि हमारे रेस्तरां में फ्रीजर या माइक्रोवेव नहीं हैं। सब कुछ ताजा बनाया जाता है, और आपको यहां कभी भी जमे हुए भोजन नहीं परोसा जाएगा। हमें घी में पकाए गए भोजन, बिना बीज के तेल, कोई कृत्रिम भोजन रंग, ताजा नान, ताजा नींबू पानी और समझौता किए बिना ड्राइव-थ्रू अनुभव के साथ भारतीय खाद्य उद्योग के लिए एक नया मानक स्थापित करने पर गर्व है। हम यहां बार को बढ़ाने और मानक स्थापित करने के लिए हैं, “उन्होंने फॉक्स 10 में कहा। फीनिक्सइंटरव्यू।“यह मेरी अमेरिकन ड्रीम स्टोरी है,” उन्होंने कहा।

‘नहीं आपको परिभाषित नहीं करते’

सहोता ने कहा कि जब वह अपने रेस्तरां के लिए पैसे जुटा रहे थे, तो ज्यादातर उन्होंने ना ही सुना। लेकिन उन्होंने हार नहीं मानी. “और अगर यह एक व्यक्ति को भी अपने सपने की ओर अगला कदम उठाने के लिए प्रेरित करता है, या अगर मैं किसी को भी उनकी यात्रा में मार्गदर्शन या परामर्श देने में मदद कर सकता हूं, तो यही कारण है कि मैंने टिक्का ड्राइव बिजनेस क्लब शुरू किया, जो एक गैर-लाभकारी संस्था है जो अगली पीढ़ी के उद्यमियों को प्रेरित करने और मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए बनाई गई है। नाज़ आपको परिभाषित नहीं करते हैं। आप उन्हें सुनने के बाद क्या करते हैं वह करता है।”