के रूप में गर्मी का प्रकोप जारी है और दोपहर में गर्मी बढ़ती जा रही है, ऐसे में ताजा बना ठंडा पेय तुरंत राहत महसूस करा सकता है। उन दिनों जब सूरज लगातार महसूस करता है, आप वास्तव में कुछ ताज़ा चाहते हैं जो आपकी प्यास बुझाता है, आपकी ऊर्जा को बढ़ाता है, और आपको गर्मी में थोड़ा और आरामदायक महसूस करने में मदद करता है। यदि आप वास्तव में ऐसा चाहते हैं, तो यह मौसमी फालसा शर्बत रेसिपी गर्मियों के लिए एकदम सही हो सकती है।
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सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया जज कुणाल कपूर ने फालसा बेरीज से बना एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन पेय साझा किया है, जो एक मौसमी फल है जो सबसे गर्म महीनों के दौरान थोड़े समय के लिए ही दिखाई देता है। शर्बत मीठा, तीखा और हल्का मसालेदार होता है, जिसमें एक चुटकी नमक और काली मिर्च होती है जो जामुन के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाती है। हर घूंट में ठंडक और पुरानी यादों का एहसास होता है – बिल्कुल घर पर बने शरबत की तरह जो तुरंत घर में गर्मियों की दोपहर की यादें ताजा कर देता है।
24 मई को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, शेफ बताते हैं, “फालसे का शरबत, लेकिन मैंने अपना रास्ता बना लिया – इसे सरल, ताजा और पूरी तरह से संतुलित रखते हुए। यह तीखा, थोड़ा नमकीन और बेहद ताज़ा है – ऐसा पेय जो आपको तुरंत ठंडा कर देता है और गर्मियों की पुरानी यादों को वापस ले आता है। बर्फ के साथ ठंडा परोसा गया, यह कभी भी मेरी रसोई में लंबे समय तक नहीं टिकता।”
नीचे दी गई रेसिपी देखें!
सामग्री
- फालसा जामुन – 500 ग्राम
- चीनी – 5 बड़े चम्मच
- नमक – ½ छोटा चम्मच
- काला नमक – ¾ छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- पानी, ठंडा – 750 मि.ली
तरीका
- किसी भी प्रकार की गंदगी हटाने के लिए फालसा को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर जामुन को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
- अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें. फिर मिठास को संतुलित करने और फल का तीखा स्वाद लाने के लिए चुटकी भर नमक, काला नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
- अपने हाथों या मैशर का उपयोग करके, फालसे को अच्छी तरह से तब तक मसलें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
- एक बार मसलने के बाद, मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें। आप इसे रसोई में रख सकते हैं या कुछ देर के लिए धूप में रख सकते हैं – इससे स्वाद अच्छी तरह घुलने-मिलने में मदद मिलती है।
- 30 मिनट के बाद मिश्रण को छलनी से छानकर एक जग या कटोरे में निकाल लें। जितना संभव हो सके उतना रस निकालने के लिए गूदे को चम्मच के पिछले हिस्से से या अपने हाथों से अच्छी तरह दबाएं।
- छलनी में बचे हुए गूदे के ऊपर ठंडा पानी डालें और फिर से दबा दें ताकि बचा हुआ रस भी निकल जाए. यह सुनिश्चित करता है कि आपको फल से अधिकतम स्वाद मिले।
- छने हुए रस को अच्छी तरह मिलाएं, चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी या मसाला समायोजित करें।
- फालसा शर्बत को ठंडा करके परोसें। बेहतरीन स्वाद और ताज़गी के लिए इसे बनाने के 24 घंटे के भीतर खा लें।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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