कीटनाशकों को लंबे समय से कैंसर पैदा करने से जोड़ा गया है। हालाँकि, 25 वर्षों से अधिक के अनुभव वाले रायपुर स्थित ऑन्कोलॉजिस्ट डॉ. जयेश शर्मा के अनुसार, कहानी में दो अध्याय हैं। 29 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर उन्होंने बताया कि वे क्या हैं, साथ ही खुद को कैसे सुरक्षित रखा जाए।
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क्या कीटनाशकों से कैंसर हो सकता है?
डॉ. शर्मा ने बताया कि कीटनाशक लोगों के दो समूहों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। पहला समूह किसान हैं, वे लोग जो फसलों पर कीटनाशकों का छिड़काव करते हैं और बाकी आबादी की तुलना में उनके संपर्क में अधिक आते हैं।
उन्होंने कहा, “कीटनाशकों के लंबे समय तक उच्च संपर्क से ल्यूकेमिया और लिम्फोमा जैसे कैंसर से जुड़े होने के स्पष्ट प्रमाण मिलते हैं।” “हालांकि, जो लोग केवल अपने भोजन के माध्यम से कीटनाशकों के संपर्क में आते हैं वे एक अलग कहानी बताते हैं।”
डॉ. शर्मा ने कहा, “कीटनाशक दो प्रकार के होते हैं।” “डीडीटी जैसे पुराने ऑर्गेनोक्लोरिन कीटनाशकों पर अब प्रतिबंध लगा दिया गया है। ये यौगिक दशकों तक मिट्टी में बने रहने के लिए जाने जाते हैं। इन्हें पौधों द्वारा अपनी जड़ों के माध्यम से उठाया जा सकता है और फलों और सब्जियों जैसे खाद्य भागों में ले जाया जा सकता है। वे अंतःस्रावी कामकाज को बाधित कर सकते हैं और स्तन और कुछ प्रजनन कैंसर का खतरा पैदा कर सकते हैं।”
डॉ. शर्मा ने बताया कि अच्छी खबर यह है कि इन कीटनाशकों का अब कम उपयोग हो रहा है। आधुनिक कीटनाशकों का जीवनकाल तीन से 10 दिनों का होता है। इसलिए, जब तक यह हमारे घरों तक पहुंचता है, तब तक इसका क्षय होना शुरू हो चुका होता है।
उन्होंने आगाह किया, “हालांकि नए कीटनाशकों और कैंसर के बीच कोई सिद्ध संबंध नहीं है, लेकिन लंबे समय तक छोटे जोखिम भी कुछ जोखिम पैदा कर सकते हैं।” “इसलिए उनसे बचना ही सबसे अच्छा है।”
भोजन में कीटनाशकों के संपर्क से कैसे बचें?
डॉ. शर्मा के अनुसार, भोजन में कीटनाशकों के संपर्क से बचने के तीन स्तर हैं। उन्होंने साझा किया, “कोई दबाव नहीं है; कोई भी व्यक्ति जो भी तरीका अधिक व्यावहारिक महसूस करता है, उसका पालन कर सकता है।”
स्तर 1: बुनियादी
- फलों और सब्जियों को बहते पानी में धोएं और हाथ से रगड़ें। भिगोना बहते पानी से धोने जितना अच्छा काम नहीं करता है।
- पत्तागोभी जैसी सब्जियों की बाहरी पत्तियाँ निकाल लें। पालक जैसे साग के प्रत्येक पत्ते को धोएं, न कि केवल पूरे बंडल को एक साथ।
- प्रेशर कुकिंग, उबालना और तड़का कीटनाशक अणुओं को तोड़ने में मदद करते हैं, इसलिए खाने से पहले खाना पकाना महत्वपूर्ण है। फलों और सब्जियों को कई दिनों तक बदलते रहने से भी मदद मिलती है।
लेवल 2: स्मार्ट
- आधा लीटर पानी लें और उसमें एक चम्मच नमक मिलाएं। इसमें सब्जियों को पांच मिनट के लिए भिगो दें और फिर लेवल एक के बहते पानी के नीचे धोने के चरण का पालन करें।
- फलों और सब्जियों, यहां तक कि सेब, अमरूद और खीरे का छिलका हटा दें, क्योंकि बाहरी परत में अधिक कीटनाशक होते हैं।
- बे-मौसमी फलों और सब्जियों में अधिक कीटनाशक होते हैं, इसलिए मौसमी खाद्य पदार्थों का सेवन करने का प्रयास करें।
लेवल 3: अल्ट्रा
- सब्जियों को पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 10 से 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर बहते पानी में धो लें।
- प्रमाणित जैविक फल और सब्जियाँ खरीदें जिनकी सबसे अधिक खपत होती है, जिनमें कीटनाशक कम होते हैं।
- बगीचे या बालकनी में धनिया, पुदीना और टमाटर जैसे साधारण पौधे उगाएं।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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