व्यस्त सुबह ऐसे नाश्ते से बहुत आसान हो जाती है जो रंगीन दिखता है, जल्दी पक जाता है और थाली को दिलचस्प बनाए रखता है। मूंगलेट, जिसे मूंग दाल भी कहा जाता है आमलेट, है यह एक ट्रेंडिंग हाई-प्रोटीन नाश्ता बन गया है क्योंकि इसमें भीगी हुई मूंग दाल, सब्जियाँ और साधारण मसालों को एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन में मिलाया जाता है।
पिसी हुई मूंग दाल एक चिकना घोल बनता है जो पकाने के बाद अंदर से नरम और बाहर से थोड़ा कुरकुरा हो जाता है। कटा हुआ प्याज, टमाटर, धनिया, हरी मिर्च और शिमला मिर्च ताजगी, कुरकुरापन और गर्मियों का उज्ज्वल स्वाद जोड़ते हैं। गर्म दिनों में पुदीने की चटनी, नारियल की चटनी या साथ में ताज़ा दही मूंगलेट को और भी हल्का बना देता है।
मूंग दाल में प्राकृतिक रूप से प्रोटीन, फाइबर, आयरन और मौजूद होता है कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व. मूंगलेट परोसने से मैदा से बने कई नियमित नाश्ते के व्यंजनों की तुलना में अधिक प्रोटीन मिलता है। मूंग दाल कई अन्य दालों की तुलना में पचने में भी आसान होती है, जिससे यह शाकाहारी आमलेट बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त होता है।
नियमित आमलेट के विपरीत, मूंगलेट में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। बेसन के विपरीत चिल्ला, यह है एक नरम और फूली हुई बनावट क्योंकि भीगी हुई मूंग दाल एक गाढ़ा घोल बनाती है। ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ चीनी या भारी सॉस की आवश्यकता के बिना स्वाद बढ़ाती हैं। गुड़-मुक्त हरी चटनी, एवोकैडो स्प्रेड, या सादा दही का उपयोग स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
मूंगलेट आमलेट और बेसन चिल्ला से कैसे भिन्न है?
रेसिपी स्नैपशॉट
- तैयारी समय: 4 घंटे भिगोना + 10 मिनट की तैयारी
- पकाने का समय: 15 मिनटों
- सर्विंग्स: 2
- कैलोरी: प्रति सर्विंग 220-260 कैलोरी
- स्वाद प्रोफ़ाइल: स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार, ताज़ा और थोड़ा तीखा
- पोषण: प्रोटीन, फाइबर, आयरन और पौधे-आधारित पोषक तत्वों से भरपूर
- कठिनाई: आसान
ताजी सब्जियों और गर्मियों के स्वाद के साथ फूला हुआ मूंगलेट
कटी हुई सब्जियों के साथ पकाए गए गोल्डन मूंगलेट का मध्य भाग नरम और किनारे हल्के कुरकुरे होते हैं। प्याज, टमाटर, धनिया और शिमला मिर्च ताजगी लाते हैं, जबकि हरी मिर्च और काली मिर्च हल्का मसाला लाते हैं। नींबू का रस और पुदीना स्वाद को हल्का और अधिक ताज़ा बनाते हैं, जिससे यह मूंग दाल आमलेट गर्मियों के नाश्ते के लिए उपयुक्त हो जाता है।
सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल
- पीसने के लिए 1/4 कप पानी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां, कटी हुई
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक आवश्यकतानुसार
चरण-दर-चरण विधि
- मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. पानी निथार लें और दाल को ब्लेंडर में डालें।
- 1/4 कप पानी डालें और दाल को मुलायम और थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें। इसे एक बाउल में निकाल लें.
- प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, जीरा पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- पकाने से ठीक पहले बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। यह मूंगलेट को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करता है।
- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उस पर हल्का सा तेल लगा लें। एक करछुल बैटर डालें और इसे धीरे से एक मोटे गोले में फैलाएं।
- मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. किनारों के चारों ओर थोड़ा सा तेल छिड़कें। पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
- पुदीने की चटनी, नारियल की चटनी, टमाटर सालसा या सादे दही के साथ गरमागरम परोसें।
हर बार सर्वोत्तम मूंगलेट बनाने की युक्तियाँ
- – मूंग दाल को काफी देर तक भिगोकर रखें ताकि बैटर चिकना हो जाए.
- बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखें क्योंकि पतला बैटर पकाते समय टूट सकता है.
- फूली हुई बनावट के लिए बेकिंग सोडा केवल अंत में डालें।
- सब्ज़ियों को बारीक काट लें ताकि वे बैटर में अच्छी तरह मिल जाएं.
- मध्यम आँच पर पकाएँ क्योंकि तेज़ आँच बाहर से बहुत जल्दी भूरा हो सकती है।
- नींबू के रस की कुछ बूँदें मूंगलेट के स्वाद को ताज़ा बना देती हैं।
- अतिरिक्त रंग और पोषण के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, पालक, या मक्का डालें।
- ऊपर से तिल के बीज या कुचली हुई मूंगफली एक अच्छा क्रंच दे सकते हैं।
इस हाई-प्रोटीन मूंगलेट में मौजूद पोषक तत्व
मूंगलेट प्रोटीन, फाइबर और महत्वपूर्ण खनिजों का संतुलित मिश्रण देता है। के अनुसार अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन”>अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासनमूंग दाल वनस्पति प्रोटीन जोड़ती है, जबकि सब्जियां हर सर्विंग में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ाती हैं।
कैसे प्रत्येक घटक रेसिपी में मूल्य जोड़ता है
मूंगलेट में मौजूद हर सामग्री का अपना-अपना फायदा होता है। मूंग की दाल देती है प्रोटीन और फाइबरजबकि ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ नाश्ते को हल्का और अधिक रंगीन बनाती हैं।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बेकिंग सोडा के बिना मूंगलेट बनाया जा सकता है?
हाँ। बेकिंग सोडा मूंगलेट को नरम बनाने में मदद करता है, लेकिन इसके बिना भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है।
क्या मूंगलेट पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ। बैटर को तैयार करके रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मूंगलेट के साथ कौन सा साइड डिश सबसे अच्छा लगता है?
मूंगलेट के साथ पुदीने की चटनी, टमाटर की चटनी, सादा दही, नारियल की चटनी या एवोकैडो डिप का स्वाद अच्छा लगता है।
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