अडाई डोसा एक दक्षिण भारतीय मिश्रित दाल डोसा है जो चावल, चना दाल, तुअर दाल, मूंग दाल, उड़द दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते से बनाया जाता है। डोसा कुरकुरा हो जाता है किनारों पर और बीच में नरम, जो इसे नियमित डोसे से बहुत अलग बनाता है।
अदाई डोसा आता है तमिलनाडु से और कई घरों में वर्षों से भरपेट नाश्ते या रात के खाने के रूप में बनाया जाता रहा है। सादे डोसा बैटर के विपरीत, अदाई में कई दालों को एक साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है, जो डिश को अधिक समृद्ध बनावट और अधिक प्रोटीन देता है। बैटर को लंबे समय तक किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे तेजी से तैयार किया जा सकता है।
अडाई डोसा में उपयोग की जाने वाली प्रत्येक दाल कुछ उपयोगी जोड़ती है। चना दाल और तूर दाल प्रोटीन और फाइबर देते हैं, जबकि मूंग दाल और उड़द दाल डोसा को नरम बनाते हैं। चावल बैटर को एक साथ रखने में मदद करता है और कुरकुरा बनावट देता है। करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डोसे को बहुत भारी बनाए बिना स्वाद बढ़ाते हैं।
अडाई डोसा को अक्सर प्रोटीन युक्त नाश्ता कहा जाता है क्योंकि एक बार परोसने से लगभग 18 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है। दाल समर्थन में मदद कर सकती है मांसपेशियों का स्वास्थ्य और स्थिर ऊर्जा. दालों से फाइबर भी मिल सकता है पाचन में मदद करें और नाश्ता हल्का रखें. खाना बनाते समय थोड़ी मात्रा में तिल का तेल या घी का उपयोग किया जा सकता है और नारियल की चटनी, दही या टमाटर की चटनी के साथ डोसा का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
स्वस्थ दक्षिण भारतीय नाश्ते के लिए कुरकुरा और प्रोटीन युक्त अडाई डोसा रेसिपी
दाल और चावल के मिश्रण के कारण अडाई डोसा का स्वाद मिट्टी जैसा, हल्का मसालेदार और भरपूर होता है। डोसा किनारों के चारों ओर कुरकुरा हो जाता है और बीच में नरम रहता है। करी पत्ता और लाल मिर्च अतिरिक्त स्वाद देते हैं, जबकि इसे दही या चटनी के साथ परोसने से गर्मी के दौरान यह हल्का और अधिक ताज़ा महसूस होता है।
सामग्री
- ½ कप चना दाल
- ¼ कप तूर दाल
- ¼ कप मूंग दाल
- 2 बड़े चम्मच उड़द दाल
- ½ कप चावल
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 इंच अदरक
- 8 से 10 करी पत्ते
- नमक स्वाद अनुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
- प्रत्येक डोसे के लिए 1 चम्मच तिल का तेल या घी
चरण-दर-चरण निर्देश
- चना दाल, तूर दाल, मूंग दाल, उड़द दाल और चावल को धोकर 4 घंटे के लिए एक साथ भिगो दें।
- पानी निथार लें और सभी चीजों को लाल मिर्च, अदरक, जीरा, करी पत्ता, नमक और थोड़े से पानी के साथ पीसकर थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें।
- तवा गर्म करें और एक चम्मच घोल फैलाकर मोटा डोसा बना लें।
- किनारों पर थोड़ा सा तिल का तेल या घी छिड़कें।
- 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए.
- डोसे को पलट दीजिए और दूसरी तरफ से भी 1 मिनिट तक पका लीजिए.
- गरम-गरम नारियल की चटनी या दही के साथ परोसें।
अडाई डोसा नियमित डोसा से अधिक प्रोटीन और पोषण क्यों प्रदान करता है?
अडाई डोसा में चावल के साथ चार अलग-अलग दालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे सादे डोसे की तुलना में प्रोटीन और फाइबर से अधिक समृद्ध बनाता है। के अनुसार एफएसएसएआईचना दाल, तूर दाल, मूंग दाल, और उड़द दाल प्रत्येक में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं, जबकि करी पत्ते और अदरक अतिरिक्त स्वाद और थोड़ी मात्रा में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट देते हैं।
अडाई डोसा को हर बार परफेक्ट बनाने के 5 आसान टिप्स
- चावल और दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें ताकि बैटर आसानी से पीस जाए और डोसा अच्छे से पक जाए।
- बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखें. पतला बैटर बहुत ज्यादा फैल सकता है और डोसे को कुरकुरा बनने से रोक सकता है.
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए बैटर में थोड़ा कटा हुआ करी पत्ता, हरा धनिया, या कसा हुआ गाजर मिलाएं।
- – बैटर डालने से पहले तवे को अच्छी तरह गर्म कर लें. गर्म तवा डोसे को सुनहरा और कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
- किनारों के चारों ओर केवल थोड़ी मात्रा में तिल का तेल या घी छिड़कें। बहुत अधिक तेल डोसे को कुरकुरा बनाने के बजाय भारी बना सकता है.
पूछे जाने वाले प्रश्न
एक अडाई डोसा में कितना प्रोटीन होता है?
एक अडाई डोसा में लगभग 16 से 18 ग्राम प्रोटीन हो सकता है, जो इस्तेमाल की गई दाल पर निर्भर करता है।
क्या अदाई डोसा नियमित डोसा से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है?
हां, अडाई डोसा आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें कई दालों का उपयोग होता है, जो नियमित डोसे की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर देता है।
क्या अडाई डोसा बैटर को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?
हाँ, अडाई डोसा बैटर को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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