डोसा एक आरामदायक भोजन है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि यह दक्षिण से आया है, इसे लंबे समय से पूरे देश और दुनिया भर में व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों से भरपूर है और इसे ताजा बनाकर खाने का आनंद सबसे अच्छा है।
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हालाँकि, सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने इस डिश को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने का फैसला किया है, और इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए इसे काला चना के साथ तैयार किया है। लेकिन इतना ही नहीं. नियमित नारियल की चटनी और सांबर के स्थान पर, वह मसालेदार दही चटनी के साथ अपनी सिग्नेचर डिश परोसते हैं।
निम्नलिखित नुस्खा छह लोगों को परोसता है और इसे तैयार करने में केवल 30 मिनट लगते हैं। विवरण निम्नानुसार हैं।
काला चना डोसा के लिए सामग्री
- काले चने (काला चना) – ½ कप
- अदरक, पतले टुकड़े – 3, ½ इंच
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन की कलियाँ – 6 से 7
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- धनिया पत्ती (धनिया) – मुट्ठी भर
- सूजी – ½ कप
- दही – ¼ कप
- करी पत्ता – एक टहनी
- पानी – 1 कप
- तेल – पकाने के लिए
दही चटनी के लिए:
- लहसुन की कलियाँ – 5
- हरी मिर्च – 2
- नमक – एक चुटकी
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- पुदीने की पत्तियां (पुदीना) – मुट्ठी भर
- धनिया पत्ती (धनिया) – मुट्ठी भर
- नमक – एक चुटकी
- हल्दी – एक चुटकी
- गाढ़ा दही – 1 कप
- ककड़ी, छोटा (खीरा) – 1
- सरसों का तेल, वैकल्पिक – 1 बड़ा चम्मच
तैयारी की विधि
- बैटर के लिए, चने को रात भर भिगो दें, और भीगे हुए चने को अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, नमक, हरा धनिया, सूजी, दही, करी पत्ता और पानी के साथ मिला लें। बैटर तैयार है.
- बैटर को कम से कम 20 मिनट के लिए आराम पर रखें।
- मध्यम आंच पर एक तवा गर्म करें। यदि आवश्यक हो तो आप सतह को हल्के से तेल से चिकना कर सकते हैं। कड़ाही के बीच में एक करछुल बैटर डालें। करछुल के पिछले हिस्से का उपयोग करके, घोल को गोलाकार गति में फैलाकर पतला डोसा बना लें।
- डोसे के किनारों के चारों ओर और ऊपर थोड़ा सा तेल या घी छिड़कें। इसे तब तक पकाएं जब तक नीचे का भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- जब डोसा पक जाए तो इसे तवे से उतार लें और दही चटनी के साथ गरमागरम परोसें!
दही चटनी के लिए:
- चटनी के लिए, कुछ लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च, जीरा और नमक को पीसने वाले पत्थर या ओखली पर पीस लें। आप मिक्सर ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। – अब इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां, हरा धनिया, थोड़ा सा नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं.
- इस चटनी के मिश्रण को 1 कप दही में मिला दीजिये, और कद्दूकस किया हुआ खीरा और थोड़ा सा सरसों का तेल डाल दीजिये. इन्हें अच्छे से मिला लें. दही चटनी तैयार है!
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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