बोहाग बिहू ताज़ी फसल, संगीत, नृत्य और मौसमी सामग्री से बने साधारण भोजन के साथ आता है। इस असमिया त्योहार के साथ स्वस्थ भोजन का गहरा संबंध है क्योंकि कई बिहू व्यंजन गर्म मौसम और नई फसल के मौसम से मेल खाने के लिए चुने जाते हैं। पोइता भात सबसे पसंदीदा बोहाग बिहू में से एक है नाश्ता क्योंकि गर्म सुबहों के दौरान यह ठंडा, हल्का और आनंद लेने में आसान लगता है।
पोइता भट्ट और बोहाग बिहू के बीच संबंध असम में ग्रामीण जीवन और खेती की परंपराओं से आता है। किसान अक्सर खेतों में जाने से पहले इस किण्वित चावल के व्यंजन को खाते हैं क्योंकि यह बचे हुए चावल का उपयोग करता है और गर्मी के दौरान ऊर्जा देता है। रात भर किण्वन भी पाचन में सहायता कर सकता है क्योंकि यह प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स बनाता है। प्याज, सरसों का तेल, और हरी मिर्च अतिरिक्त स्वाद जोड़ें और इस हाइड्रेटिंग ग्रीष्मकालीन नाश्ते को और भी ताज़ा महसूस कराएं।
यह किण्वित चावल नाश्ता असम की बिहू परंपरा से निकटता से जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से बोहाग बिहू, जो असमिया नव वर्ष और फसल के मौसम का जश्न मनाता है। बिहू के दौरान, पोइता भात को अक्सर भुनी हुई मछली, हरी मिर्च, प्याज, दही या बांस के अंकुर के अचार के साथ परोसा जाता है। भोजन सरल, ताज़ा और ग्रामीण जीवन और मौसमी सामग्रियों से निकटता से जुड़ा हुआ लगता है।
पोइता भात में चावल और पानी मुख्य सामग्री हैं, लेकिन रात भर किण्वन उपयोगी पोषक तत्व जोड़ता है। किण्वित चावल”>किण्वित चावल पाचन में सहायता करने में मदद मिल सकती है क्योंकि इसमें प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स होते हैं। यह व्यंजन कार्बोहाइड्रेट से भी भरपूर है और गर्मियों के दौरान शरीर को सक्रिय रहने में मदद कर सकता है। प्याज, सरसों का तेल, दही और हरी मिर्च स्वाद बढ़ाते हैं और नाश्ते को और अधिक ताज़ा बनाते हैं।
प्याज, हरी मिर्च और सरसों के तेल के साथ पोइता भात बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
रात भर किण्वन के कारण पोइता भात का स्वाद हल्का तीखा, ठंडा और थोड़ा मिट्टी जैसा होता है। ठंडे पानी के साथ मिश्रित नरम चावल एक चिकनी बनावट देता है, जबकि प्याज और हरी मिर्च कुरकुरापन और तीखा स्वाद जोड़ते हैं। थोड़ा सा सरसों का तेल पकवान को अधिक सुगंधित और ताज़ा बना देता है, खासकर गर्मियों की सुबह के दौरान।
सामग्री
- 1 कप पका हुआ चावल
- 2 कप पानी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
- परोसने के लिए 1 नींबू का टुकड़ा
चरण-दर-चरण निर्देश
- – पके हुए चावल को किसी कटोरे या मिट्टी के बर्तन में रखें.
- चावल के ऊपर 2 कप पानी डाल दीजिये ताकि चावल पूरी तरह ढका रहे.
- कटोरे को ढककर रात भर कमरे के तापमान पर 8 से 10 घंटे के लिए रख दें।
- अगली सुबह, यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी निकाल दें और चावल को चम्मच से हल्का सा मैश कर लें।
- इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, सरसों का तेल और नमक डालें।
- सभी चीजों को धीरे से मिलाएं ताकि स्वाद चावल में फैल जाए।
- नींबू के टुकड़े, अचार, मसले हुए आलू या भुनी हुई मछली के साथ तुरंत परोसें।
कैसे किण्वित चावल पोइता भात को अधिक पौष्टिक बनाता है
पोइता भात साधारण लग सकता है, लेकिन चावल को रात भर भिगोने से उसका पोषण बदल जाता है। के अनुसार यूएसडीए”>यूएसडीएकिण्वन प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स बनाता है जो पाचन में सहायता कर सकता है। प्याज, हरी मिर्च और सरसों का तेल उपयोगी विटामिन और स्वाद जोड़ते हैं, जिससे यह असमिया नाश्ता गर्मियों के दौरान हल्का और अधिक ताज़ा हो जाता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
पोइता भात के लिए चावल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
चावल को 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो देना चाहिए.
क्या पोइता भात पाचन के लिए अच्छा है?
हां, पोइता भात पाचन में सहायता कर सकता है क्योंकि रात भर किण्वन प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स बनाता है।
पोइता भात के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
पका हुआ सादा चावल, विशेष रूप से असमिया चावल या कोई नरम सफेद चावल, पोइता भात के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
क्या पोइता भात गर्मियों में खाया जा सकता है?
हाँ, पोइता भात गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह ठंडा और ताज़ा लगता है।
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