फसल के लिए तैयार खेत, चमकीले पीले सरसों के फूल, लोक संगीत और पारिवारिक भोजन बैसाखी को पंजाब के सबसे हर्षोल्लास वाले त्योहारों में से एक बनाते हैं। बैसाखी फसल के मौसम का जश्न मनाती है और नए कृषि वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है। नृत्य, रंग-बिरंगे कपड़े और परिवार और मेहमानों के लिए बनाए गए विशेष व्यंजनों से घर जीवंत हो जाते हैं।
ए सरसों का कटोरा दा साग सबसे पसंदीदा बैसाखी भोजन व्यंजनों में से एक है। यह पंजाबी साग रेसिपी सरसों के साग, पालक, बथुआ, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च से बनाई जाती है। साग को धीरे-धीरे पकाया जाता है और गाढ़ा सरसों में मैश किया जाता है साग करी भरपूर और थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ। सरसों दा साग को आमतौर पर बैसाखी भोजन के दौरान मक्की दी रोटी, प्याज और सफेद मक्खन के साथ परोसा जाता है।
सरसों का साग भरपूर होता है आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी, और फाइबर”>आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी और फाइबर. सरसों मदद कर सकती है पाचन का समर्थन करें”>पाचन का समर्थन करें और बदलते मौसम के दौरान उपयोगी पोषक तत्व जोड़ें। पालक और बथुआ साग को नरम बनाते हैं और अधिक विटामिन और खनिज भी मिलाते हैं। लहसुन और अदरक अतिरिक्त स्वाद लाते हैं और पकवान को हल्का महसूस कराने में मदद कर सकते हैं।
सरसों दा साग का एक स्वास्थ्यप्रद संस्करण कम घी और अधिक ताजी हरी सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। अतिरिक्त पालक स्वाद में बहुत अधिक बदलाव किए बिना करी को चिकना बना सकता है। हल्के बैसाखी व्यंजन के लिए घर पर बने सफेद मक्खन को दही या एक छोटे चम्मच कम वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है, जिसका स्वाद अभी भी स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है।
पालक और बथुआ के साथ सरसों दा साग कैसे बनाएं
सरसों दा साग का स्वाद हल्का मसालेदार, मिट्टी जैसा और साग से थोड़ा मलाईदार होता है। सरसों की पत्तियाँ तीखा स्वाद देती हैं, जबकि पालक और बथुआ इसकी बनावट को मुलायम बनाते हैं। थोड़ा सा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च ताजगी जोड़ते हैं। प्याज और नींबू के साथ परोसी जाने वाली यह पंजाबी साग रेसिपी हल्की और ताज़ा लगती है।
सामग्री
- 2 कप सरसों का साग, कटा हुआ
- 1 कप पालक, कटा हुआ
- 1 कप बथुए के पत्ते, कटे हुए
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 कप पानी
चरण-दर-चरण निर्देश
- प्रेशर कुकर में सरसों का साग, पालक, बथुआ, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और पानी डालें।
- साग के नरम होने तक 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं.
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- मक्के का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- – एक पैन में घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें.
- – साग को पैन में डालें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं.
- बार-बार हिलाएं ताकि यह चिपके नहीं।
- मक्की दी रोटी, प्याज के टुकड़े और नींबू के साथ गरमागरम परोसें।
सरसों का साग, पालक और बथुआ: इस पंजाबी साग के पीछे का पोषण
पालक और बथुआ के साथ सरसों दा साग ताजी पत्तेदार सब्जियों से भरपूर विटामिन और खनिज देता है। के शोध के अनुसार यूएसडीए”>यूएसडीएसरसों के साग से विटामिन सी और कैल्शियम मिलता है, पालक से आयरन मिलता है और बथुआ से फाइबर की मात्रा बढ़ती है। साथ में, ये साग पकवान को सरल और हल्का रखते हुए साग को अधिक पौष्टिक बनाते हैं।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बथुआ के बिना सरसों का साग बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि बथुआ उपलब्ध न हो तो अतिरिक्त पालक का उपयोग किया जा सकता है।
सरसों दा साग में कौन सा आटा मिलाया जाता है?
साग को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए आमतौर पर मक्के का आटा या मक्के का आटा मिलाया जाता है।
क्या सरसों दा साग स्वस्थ है?
जी हां, सरसों दा साग में सरसों के साग और पालक से फाइबर, आयरन, कैल्शियम और विटामिन सी होता है।
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