अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखना अत्यधिक प्रयास या बड़े बलिदानों का परिणाम नहीं है। यह छोटी-छोटी दैनिक आदतें ही हैं जो सारा फर्क लाती हैं। दिल्ली के आशलोक अस्पताल के संस्थापक-निदेशक और सलाहकार हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. आलोक चोपड़ा के अनुसार, ऐसी आदतों को शामिल करने की शुरुआत करने के लिए रसोई एक अच्छी जगह है।
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यह सामान्य ज्ञान है कि स्वस्थ भोजन अच्छे स्वास्थ्य की आधारशिलाओं में से एक है। 6 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर 40 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले हृदय रोग विशेषज्ञ ने पांच ऐसी सामग्रियों का उल्लेख किया जो हर रसोई में आम हैं जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए बाधा हैं।
उन्होंने कैप्शन में लिखा, “आपका शरीर स्वच्छ, पौष्टिक भोजन का हकदार है,” क्योंकि आप जो पकाते हैं वही आप बनते हैं। जिन सामग्रियों को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए उन्हें सूचीबद्ध करने के अलावा, उन्होंने उन स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की एक सूची भी साझा की जो उनकी जगह ले सकते हैं।
1. सफ़ेद चीनी
सफेद चीनी सुक्रोज से बनी होती है और खाली कैलोरी के सबसे आम स्रोतों में से एक है। यह लगभग हर रसोई में पाया जाता है, लेकिन डॉ. चोपड़ा के अनुसार, यह हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है।
हृदय रोग विशेषज्ञ ने कहा कि सफेद चीनी “परिष्कृत, नशे की लत और सूजन पैदा करने वाली होती है,” उन्होंने आगे कहा, “यह इंसुलिन को बढ़ाती है और आंत में असंतुलन पैदा करती है।” डॉ. चोपड़ा ने सफेद चीनी के जो विकल्प सुझाए हैं उनमें निम्न की थोड़ी मात्रा शामिल है:
- गुड़
- कच्चा शहद
- खजूर
- नारियल चीनी
2. मैदा
डॉ. चोपड़ा ने बताया कि परिष्कृत सफेद आटा या मैदा विभिन्न व्यंजनों में उपयोगी होता है, लेकिन इसमें साबुत गेहूं के फाइबर की कमी होती है और यह कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करता है। उनके अनुसार, यह घटक अनिवार्य रूप से शरीर के भीतर चीनी की तरह व्यवहार करता है। सफ़ेद आटे के स्वास्थ्यवर्धक प्रतिस्थापन में शामिल हैं:
- बाजरा
- चोकरयुक्त गेहूं
- जई
- बेसन
- बादाम का आटा
3. सफेद परिष्कृत नमक
डॉ. चोपड़ा के अनुसार, संभवतः दुनिया भर में सबसे आम घटक, सफेद परिष्कृत नमक सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। उन्होंने बताया कि नमक में खनिजों को हटा दिया जाता है और रसायनों के साथ मिलाया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। उनके सुझाए गए विकल्पों में शामिल हैं:
- काला नमक
- हिमालय गुलाबी नमक
- प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाया हुआ समुद्री नमक
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद परिष्कृत और आयोडीन युक्त नमक मैक्रोन्यूट्रिएंट आयोडीन का एक आवश्यक स्रोत है, जो थायराइड हार्मोन उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसलिए, इसे आहार से पूरी तरह से बाहर न करना ही समझदारी है।
4. सफेद रिफाइंड तेल
हृदय रोग विशेषज्ञ ने चेतावनी दी, “सफेद परिष्कृत तेल रासायनिक रूप से निकाले जाते हैं और अत्यधिक सूजन पैदा करने वाले होते हैं।” उनके अनुसार, बेहतर विकल्पों में शामिल हैं:
- कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल
- मूँगफली का तेल
- नारियल का तेल
- घी
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
5. चावल को पॉलिश करते समय
दिखने में धोखा हो सकता है, और सफेद पॉलिश वाला चावल इस श्रेणी में बिल्कुल फिट बैठता है। डॉ. चोपड़ा ने बताया कि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम पोषण मूल्य है। उनके द्वारा सुझाए गए घटक के प्रतिस्थापन में शामिल हैं:
- हाथ से कूटा हुआ चावल
- भूरे रंग के चावल
- लाल चावल
- काला चावल
- बाजरा
हृदय रोग विशेषज्ञ ने कहा, “इसे याद रखें: भोजन जितना सफेद होगा, पोषण उतना ही अधिक छीन लिया जाएगा। अपनी रसोई बदलें और आपका स्वास्थ्य अपने आप बदल जाएगा।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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