क्या आप भूमध्यसागरीय भोजन, विशेषकर फ़लाफ़ेल खाने का आनंद लेते हैं? यदि आप इस व्यंजन को भारतीय स्पर्श दे सकें तो क्या होगा? अपनी वेबसाइट पर 2 अप्रैल की एक पोस्ट में, शेफ संजीव कपूर ने कुरकुरे लेकिन नरम हरे मूंग फलाफल के लिए अपनी स्वादिष्ट, स्वस्थ रेसिपी साझा की।
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जबकि पारंपरिक फलाफल चने से बनाए जाते हैं, शेफ संजीव कपूर के संस्करण में इसके बजाय मूंग दाल का उपयोग किया जाता है। हरी मूंग फलाफेल के लिए प्रोटीन से भरपूर रेसिपी साझा करते हुए उन्होंने लिखा, “यहां हम इन कुरकुरे, प्रोटीन से भरपूर फलाफल के साथ भारत और मिस्र को एक प्लेट पर एक साथ ला रहे हैं। हरी मूंग फलाफल. बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और पौष्टिक और जड़ी-बूटियों और मसालों से भरपूर जो आपकी स्वाद कलियों को नाचने पर मजबूर कर देगा।
इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में साबुत मूंग, प्याज, लहसुन, ताहिनी, जीरा पाउडर, चावल का आटा, धनिया पाउडर, त्ज़त्ज़िकी, हुम्मस और कुछ अन्य चीजें शामिल हैं। जबकि तैयारी का समय छह से आठ घंटे है, पकवान को पकाने में लगभग 10 से 15 मिनट लगेंगे।
सामग्री
1½ कप साबुत मूंग भीगी हुई
1 बड़ा प्याज, चौथाई भाग
10-12 लहसुन की कलियाँ
6-8 ताजा अजमोद की टहनियाँ
1½ बड़े चम्मच ताहिनी
1½ चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
3-4 बड़े चम्मच चावल का आटा
डीप फ्राई करने के लिए तेल
परोसने के लिए हम्मस
परोसने के लिए पिटा ब्रेड
सेवा के लिए Tzatziki
परोसने के लिए सलाद
तरीका
- साबुत हरे चने को छानकर फ़ूड प्रोसेसर जार में डालें। प्याज, लहसुन, अजमोद, ताहिनी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और चावल का आटा मिलाएं और एक मोटा मिश्रण तैयार करें।
- एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें.
- फलाफेल मिश्रण का एक भाग फलाफेल मेकर में डालें और अच्छी तरह से दबा दें, या मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपनी हथेलियों में लें और अपनी उंगलियों से दबाकर इसे गोले का आकार दें। इसी तरह और भी फलाफल बना लीजिये.
- गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- टिक्कियों को निकालकर सोखने वाले कागज़ पर रखें। एक बार जब अतिरिक्त तेल निकल जाए, तो उन्हें एक सर्विंग बाउल में रखें और ह्यूमस, पिटा ब्रेड, त्ज़त्ज़िकी और सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
इस बीच, के अनुसार हेल्थलाइनहरी मूंग की फलियाँ प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं जो रक्तचाप, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती हैं। इसके अतिरिक्त, 100 ग्राम साबुत हरे चने के आटे में 24 ग्राम प्रोटीन होता है।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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