शेफ कुणाल कपूर ने अपनी सिग्नेचर खीर के सब्जी के साथ खीरा खाने का एक नया तरीका साझा किया: चरण-दर-चरण नुस्खा देखें

खीर के सब्जी के लिए सामग्री

• ककड़ी, मीडियम (खीरा) – 4
• सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
• हींग – 1½ छोटी चम्मच
• सरसों के बीज – 1 चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ़ – 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता – एक टहनी
• अदरक, कटा हुआ – 2 चम्मच
• लहसुन, कटा हुआ – 2 चम्मच
• हरी मिर्च, कटी हुई – 2
• प्याज, कटा हुआ – ¼ कप
• नमक स्वाद अनुसार

एक साथ मिलाएं:

• दही (दही) – 1 कप
• बेसन – 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
• मिर्च पाउडर – 11½ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर – 11/½ छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी पाउडर – 1½ छोटी चम्मच
• धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर

तैयारी की विधि

1. खीरे को टुकड़ों में काट लें (छिलका हटा दें और कड़वे खीरे से बचें)।
2. एक मोटी कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, हींग, राई, जीरा, सौंफ, करी पत्ता, कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालें।
3. प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. नमक के साथ कटे हुए खीरे डालें और नरम होने तक पांच से छह मिनट तक पकाएं। इस बीच, एक कटोरे में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कसूरी मेथी को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. आंच धीमी करें, दही का मिश्रण कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ढककर धीमी आंच पर और पांच से सात मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़े से पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें।
7. तब तक पकाएं जब तक कि सभी चीजें एक साथ मलाईदार करी में न मिल जाएं- गरमागरम परोसें।

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।