एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने खुलासा किया कि वह खाने से पहले ब्रेड को फ्रीज क्यों करती हैं: ‘स्टार्च को ठंडा करने से बदल जाता है…’

रक्त शर्करा को बढ़ाने के लिए अक्सर कार्ब्स की निंदा की जाती है। लेकिन क्या होगा अगर आप इनका सेवन करने के लिए एक बेहतर रणनीति का उपयोग कर सकें, जो रक्त शर्करा के बढ़ने के जोखिम को कम कर दे? आप रोजमर्रा का भोजन कैसे तैयार करते हैं, इसमें सरल समायोजन आपको रक्त शर्करा प्रबंधन में मदद कर सकता है।

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रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकने के लिए कई दृष्टिकोण हैं, जिनमें आपके खाने के क्रम को बदलने से लेकर स्मार्ट फूड पेयरिंग तक शामिल हैं। एक और हैक मौजूद है, और इसमें तापमान शामिल है। न्यू जर्सी स्थित एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डॉ. एलेसिया रोहेनल्ट ने 22 मार्च की इंस्टाग्राम पोस्ट में साझा किया कि आपके कार्ब्स को ठंडा करना एक और सरल और प्रभावी विकल्प है।

“अपनी रोटी को हमेशा फ्रीज में रखें। ब्रेड, आलू, चावल जैसे स्टार्च को ठंडा करने से वास्तव में स्टार्च की संरचना बदल जाती है,” उन्होंने सुझाव दिया कि कैसे एक साधारण बदलाव आपके रोजमर्रा के कार्ब्स को स्वास्थ्यवर्धक बना सकता है। स्टार्च अणु पुनर्गठित होते हैं, थोड़ा स्वस्थ हो जाते हैं।

आपको अपना स्टार्च फ्रीज क्यों करना चाहिए?

अणु पुनर्गठन पर और विस्तार से बताते हुए, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने कहा कि ब्रेड, आलू और चावल जैसे खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने से प्रतिरोधी स्टार्च बनता है। यह स्वास्थ्यप्रद क्यों है? उन्होंने विस्तार से बताया, “प्रतिरोधी स्टार्च एक विशेष प्रकार का फाइबर है जिसे आपका शरीर अधिक धीरे-धीरे पचाता है। इससे रक्त शर्करा में कम वृद्धि होती है और ऊर्जा का स्तर अधिक स्थिर होता है।”

बेहतर रक्त शर्करा प्रबंधन के अलावा, उन्होंने एक और लाभ पर भी प्रकाश डाला: आंत के स्वास्थ्य में सुधार। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रतिरोध स्टार्च एक प्रीबायोटिक के रूप में भी कार्य करता है, जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है, जो सूजन को कम कर सकता है और आंत माइक्रोबायोम में सुधार कर सकता है। यह एक जीत की स्थिति है: आप न केवल रक्त शर्करा का प्रबंधन कर रहे हैं, बल्कि आप अपने पेट के स्वास्थ्य में भी सुधार कर रहे हैं।

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।

यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।