क्लासिक होली मिठाई “गुजिया”, बाहर से कुरकुरी और कुरकुरी और अंदर मीठे, पौष्टिक मिश्रण से भरी हुई। होली के लिए एक अच्छी तरह से बनाई गई गुझिया रेसिपी तुरंत मेज पर उत्साह ला देती है और मेहमानों को एक और गुझिया के लिए आकर्षित करती है।
क्लासिक मावा फिलिंग पसंदीदा बनी हुई है। मावा, जिसे खोया भी कहा जाता है, दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक कम करके बनाया जाता है, जिससे गुजिया को इसकी समृद्ध बनावट मिलती है। यह कैल्शियम और ऊर्जा प्रदान करता हैउत्सव के आनंद को थोड़ा और पौष्टिक बना रहा है। इलायची और सूखे मेवे प्राकृतिक सुगंध और कुरकुरापन जोड़ते हैं, जबकि मेवे स्वस्थ वसा और खनिज प्रदान करते हैं।
नारियल गुजिया एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट विकल्प लेकर आती है। ताजा या सूखा नारियल फाइबर और प्राकृतिक मिठास जोड़ता है। नारियल का उपयोग भारतीय मिठाइयों में सदियों से किया जाता रहा है और इसे गुड़ या खजूर के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है। उन लोगों के लिए जो हल्का ट्विस्ट पसंद करते हैं, बेक्ड गुझिया बाहरी परत को कुरकुरा रखते हुए अतिरिक्त तेल को कम करती है।
चॉकलेट गुझिया वास्तव में पारंपरिक होली की मिठाइयों में आधुनिक स्पर्श का स्वागत करती है। पिघली हुई चॉकलेट मावा या नट्स के साथ आसानी से मिल जाती है, जिससे एक ऐसा मिश्रण बनता है जो बच्चों को पसंद आता है। कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इस संस्करण को उत्सवपूर्ण और रोमांचक दोनों बनाते हैं। ये आसान गुझिया रेसिपी विविधताएं हर आयु वर्ग के लिए होली को आनंदमय, रंगीन और स्वादिष्ट बनाए रखती हैं।
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मावा गुझिया (खोया भरा क्लासिक)
मावा गुझिया होली के लिए सबसे पसंदीदा गुझिया रेसिपी बनी हुई है। सूखे मेवों के साथ मिश्रित भरपूर खोया भराव कुरकुरे बाहरी आवरण के अंदर एक नरम, मीठा केंद्र बनाता है।
सामग्री
- 2 कप रागी का आटा
- 4 बड़े चम्मच घी (आटे के लिये)
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप मावा (खोया), कसा हुआ
- ½ कप पिसा हुआ गुड़
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ब्रश करने के लिए तेल या घी
निर्देश
- रागी के आटे और घी को कुरकुरा होने तक मिलाइये. धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
- ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- मावा को धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
- इसमें पिसा हुआ गुड़, मेवे, किशमिश और इलायची डालें।
- छोटी लोई बेलें, बीच में भरावन रखें, आधा चाँद जैसा मोड़ें और किनारों को कसकर बंद कर दें।
- एयर फ्राइड को 180°C पर 5 मिनट के लिए प्री-हीट करें और गुझिया को टुकड़ों में रखें।
- थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें और 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें
- भंडारण से पहले निकालें और पूरी तरह ठंडा करें।
- सुनिश्चित करें कि बेकिंग को भरने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है।
नारियल गुझिया
नारियल गुझिया एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करती है। मीठा नारियल भराई इलायची और मेवों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
सामग्री
- 2 कप रागी का आटा
- 4 बड़े चम्मच घी
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप सूखा नारियल
- ½ कप पिसा हुआ गुड़ या खजूर का शरबत
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ब्रश करने के लिए तेल या घी
निर्देश
- रागी के आटे और घी को मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए, फिर पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिए. 20 मिनट तक आराम करें.
- एक कटोरे में, नारियल, गुड़ या खजूर का शरबत, मेवे और इलायची को समान रूप से मिलाएं।
- आटे को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें और बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें।
- किनारों को मजबूती से दबाकर या गुझिया के सांचे का उपयोग करके मोड़ें और सील करें।
- एयर फ्रायर को 180°C पर 5 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
- समान रूप से पकाने के लिए छोटे बैचों में हवा में तलें।
- थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें और इसे 180°C पर 10-15 मिनट के लिए एयर फ्रायर में रखें।
- परोसने से पहले ठंडा करें।
- कई दिनों तक कुरकुरा बनावट बनाए रखने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
पकी हुई गुझिया
बेक्ड गुझिया त्योहारी स्वाद को बरकरार रखते हुए अतिरिक्त तेल को कम करती है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना तले हुए हल्की होली की मिठाई की तलाश में हैं।
सामग्री
- 2 कप रागी का आटा
- 4 बड़े चम्मच घी
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप मावा या नारियल का भरावन
- 1 बड़ा चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)
निर्देश
- हमेशा की तरह आटा तैयार करें और इसे 20 मिनट के लिए रख दें।
- अपनी पसंदीदा फिलिंग तैयार करें. आटे की लोइयां बेलें और 1 बड़ा चम्मच मिश्रण भरें।
- किनारों को कसकर सील करें. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- गुझिया को बेकिंग ट्रे पर रखें और सुनहरे रंग के लिए दूध से हल्के से ब्रश करें।
- 18-22 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- एक समान भूरा होने के लिए एक बार आधा पलट दें।
- परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
- कई दिनों तक कुरकुरापन बनाए रखने के लिए ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चॉकलेट गुझिया
चॉकलेट गुझिया होली की मिठाइयों में एक आधुनिक स्पर्श जोड़ती है। कोको और नट्स का मिश्रण एक समृद्ध फिलिंग बनाता है जो बच्चों और वयस्कों को पसंद आती है।
सामग्री:
- 2 कप रागी का आटा
- 4 बड़े चम्मच घी
- आवश्यकतानुसार पानी
- ¾ कप कद्दूकस की हुई चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे
- 2 बड़े चम्मच मावा (वैकल्पिक)
- ब्रश करने के लिए तेल
निर्देश
- आटा तैयार कर लीजिए और रख दीजिए.
- यदि उपयोग कर रहे हैं तो कद्दूकस की हुई चॉकलेट, मेवे और मावा मिलाएं।
- आटे को छोटे-छोटे गोले में बेल लें.
- बीच में फिलिंग डालें और किनारों को ठीक से सील कर दें।
- इस बीच, एयर फ्रायर को 5 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- – गुजिया को एयर फ्रायर ट्रे में रखें और उसी तापमान पर 10-20 मिनट तक बेक करें
- परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
सूजी गुझिया
सूजी गुझिया थोड़ी दानेदार बनावट और अखरोट जैसा स्वाद लाती है। सूजी भरावन में कसावट लाती है और इसे और अधिक भरने योग्य बनाती है।
सामग्री:
- 2 कप रागी का आटा
- 4 बड़े चम्मच घी
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप सूजी
- ½ कप गुड़
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
निर्देश
- आटा तैयार करें और इसे आराम करने दें।
- सूजी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भून लीजिए. थोड़ा ठंडा करें.
- भुनी हुई सूजी को गुड़, नारियल, मेवे और इलायची के साथ मिला लें.
- आटे की लोइयां बेलें और 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें। मोड़ो और कसकर सील करो.
- एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लें.
- गुझिया को समान रूप से रखें और थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें।
- – फिर इसे 10 – 20 मिनट तक बेक होने दें.
- सूजी की फिलिंग अंदर से थोड़ी कुरकुरी बनावट देती है।
- भंडारण से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
- होली की तैयारी के बाद गुझिया कितने समय तक ताज़ा रहती है?
तली हुई गुजिया एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक ताज़ा रहती है। पकी हुई गुझिया थोड़ी कम, लगभग 3-4 दिनों तक चल सकती है। प्रशीतन एक सप्ताह तक ताजगी बढ़ा सकता है।
2. क्या होली के लिए पहले से गुझिया बनाई जा सकती है?
हां, गुझिया होली से 2-3 दिन पहले बनाई जा सकती है. पूरी तरह ठंडी हो चुकी गुझिया को एयरटाइट डिब्बे में रखें। गर्म होने पर ढेर लगाने से बचें, क्योंकि नमी बाहरी परत को नरम बना सकती है।
3. होली के दौरान बच्चों के लिए कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी है?
चॉकलेट और नारियल की फिलिंग आमतौर पर बच्चों में लोकप्रिय होती है। चॉकलेट गुझिया एक परिचित स्वाद प्रदान करती है, जबकि नारियल हल्की मिठास और बनावट जोड़ता है।
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