क्या आप केमिकल से पके केले खा रहे हैं? आर्थोपेडिक सर्जन बताते हैं कि प्राकृतिक रूप से पके केले को कैसे अलग किया जाए

चमकीला पीला केले दुकान की अलमारियों पर बिल्कुल सही दिख सकते हैं, लेकिन उनमें से सभी प्राकृतिक रूप से नहीं पके हैं। बिक्री में तेजी लाने और घाटे को कम करने की होड़ में, कुछ विक्रेता कथित तौर पर केले को रासायनिक एजेंटों का उपयोग करके पकाने के लिए मजबूर कर रहे हैं, जिससे समय से पहले काटे गए फल अंदर से ठीक से परिपक्व होने से पहले ही पीले हो जाते हैं। नतीजा? केले जो खाने के लिए तैयार दिखते हैं लेकिन अविकसित हो सकते हैं – और कुछ मामलों में, संभावित रूप से हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आते हैं। ऐसी प्रथाओं को लेकर बढ़ती चिंताओं के बीच, यह जानना कि प्राकृतिक रूप से पके केलों को रासायनिक रूप से उपचारित केलों से अलग कैसे किया जाए, पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो गया है।

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मुंबई स्थित आर्थोपेडिक सर्जन, स्वास्थ्य शिक्षक और न्यूट्रीबाइट वेलनेस के सह-संस्थापक डॉ मनन वोरा बता रहे हैं कि प्राकृतिक रूप से पके केले और रासायनिक रूप से पके हुए केले के बीच अंतर की पहचान कैसे की जाए। 26 फरवरी को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, सर्जन उन प्रमुख दृश्य और स्वाद संकेतकों की रूपरेखा तैयार करता है जिन पर उपभोक्ताओं को ध्यान देना चाहिए, साथ ही रासायनिक रूप से पके केले से जुड़ी संभावित स्वास्थ्य चिंताओं के बारे में भी बताया है और उन्हें क्यों नहीं खाना चाहिए।

इसके विपरीत, रासायनिक रूप से पके केले आमतौर पर समान रूप से चमकीले पीले दिखाई देते हैं, जबकि ऊपर और नीचे की युक्तियाँ थोड़ी हरी रह सकती हैं – और उनमें अक्सर स्वाद की समान गहराई का अभाव होता है।

सर्जन बताते हैं, “अगर निचला और ऊपरी भाग हरा है और केवल मध्य भाग पीला है, तो इसका मतलब है कि यह रासायनिक रूप से पकाया गया है। प्राकृतिक रूप से पके केले में एक समान रूप से सही पीला रंग नहीं होता है; उनके पास छोटे काले धब्बे और एक समृद्ध स्वाद होता है। रासायनिक रूप से पके हुए केले अक्सर जल्दी पीले होने के लिए मजबूर होते हैं।”

सर्जन जोर देकर कहते हैं, “कई विक्रेता फल के रंग को तुरंत पीला करने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे खतरनाक रसायनों का उपयोग करते हैं। हालांकि, कैल्शियम कार्बाइड केवल फल का रंग बदलता है; आंतरिक बनावट ठीक से परिपक्व नहीं होती है। इसके अतिरिक्त, इस रसायन में आर्सेनिक और फास्फोरस जैसे जहरीले तत्व हो सकते हैं, जो बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं हैं। ऐसे बहुत से रासायनिक रूप से पके फल खाने से सूजन, अम्लता और पाचन संबंधी असुविधा हो सकती है, खासकर जब खाली पेट खाया जाता है।”

डॉ. वोरा हमेशा ऐसे केले चुनने की सलाह देते हैं जो थोड़े धब्बेदार हों और जिनके अंदर मलाईदार बनावट हो। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “याद रखें, प्राकृतिक रूप से पका हुआ केला थोड़ा धब्बेदार होता है और उसकी बनावट मलाईदार होती है, जबकि कृत्रिम रूप से पका हुआ केला ज्यादातर समान रूप से पीला होता है और उसका स्वाद फीका होता है। बेहतर स्वाद और सुरक्षा के लिए ऐसे केले चुनें जो थोड़े धब्बेदार हों और अंदर से प्राकृतिक रूप से मलाईदार हों।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।