क्या आप दही के ऊपर बनने वाले तरल पदार्थ को हटा देते हैं? सर्जन बताते हैं कि आपको ऐसा क्यों नहीं करना चाहिए

क्या आपने कभी अपने शरीर के ऊपर तरल जमा होने की एक पतली परत देखी है दही और मान लिया कि यह खराब हो गया है? बहुत से लोग ऐसा करते हैं – और सहज रूप से इसे सिंक में डाल देते हैं। लेकिन इस तरह की रोजमर्रा की रसोई की आदतें, जो अक्सर गलत धारणाओं और जागरूकता की कमी से प्रेरित होती हैं, चुपचाप भोजन से उसका पोषण मूल्य छीन सकती हैं। जो देखने में ख़राब लगता है, वह वास्तव में पकवान के सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर हिस्सों में से एक हो सकता है – और विशेषज्ञों का कहना है कि इसे फेंकना बंद करने का समय आ गया है।

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मुंबई स्थित आर्थोपेडिक सर्जन, स्वास्थ्य शिक्षक और न्यूट्रीबाइट वेलनेस के सह-संस्थापक डॉ. मनन वोरा, रसोई की एक आम ग़लतफ़हमी की ओर ध्यान आकर्षित कर रहे हैं – सादे दही के ऊपर बनने वाले तरल को त्यागने की आदत। 17 फरवरी को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, आर्थोपेडिक सर्जन बताते हैं कि यह ज्यादातर लोगों की कल्पना से कहीं अधिक फायदेमंद और पौष्टिक क्यों हो सकता है।

जैसे दही प्राकृतिक किण्वन से गुजरता है, दूध प्रोटीन जमते हैं और अलग हो जाते हैं, जिससे दही जमने के बाद मट्ठा ऊपर उठता है और सतह पर जम जाता है। खराब होने का संकेत होने से दूर, यह पृथक्करण एक पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है और एक संकेतक है कि दही ताजा और पोषक तत्वों से भरपूर है।

सर्जन बताते हैं, “लोग सोचते हैं कि दही के ऊपर जमने वाला तरल पदार्थ खराब हो गया है। लेकिन इसे फेंके नहीं; यह वास्तव में मट्ठा प्रोटीन है। हां, वही मट्ठा प्रोटीन जिस पर आप हर महीने हजारों खर्च करते हैं। यह सिर्फ सादा दही नहीं है; यह किण्वन के दौरान प्राकृतिक रूप से अलग हो जाता है। जैसे ही दही जम जाता है, मट्ठा ऊपर आ जाता है।”

वह कहते हैं, “व्हे प्रोटीन पाउडर बनाने के लिए औद्योगिक स्तर पर इसी मूल प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि उन मामलों में, इसे अलग किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और फिर सुखाया जाता है। याद रखें, आपको इसे फेंकना नहीं है – बस इसे वापस हिलाएं। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम और आंत के अनुकूल पोषक तत्व होते हैं। जब आप इसे हटाते हैं, तो आप दही के पोषण मूल्य को कम कर देते हैं।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।