भारतीय घरों में हल्दी को लंबे समय से एक सुपरफूड के रूप में जाना जाता है, लेकिन एक डॉक्टर के अनुसार, इसके अधिकांश लाभ बर्बाद हो सकते हैं। हैदराबाद स्थित त्वचा विशेषज्ञ डॉ. पूजा रेड्डी ने जीवंत मसाले के बारे में आम मिथकों को दूर करने के लिए इंस्टाग्राम का सहारा लिया। उनका संदेश स्पष्ट था: यदि आप स्वयं हल्दी का सेवन कर रहे हैं, तो आपके शरीर को इससे लगभग कुछ भी प्राप्त नहीं हो रहा है। यह भी पढ़ें | गमलों में हल्दी कैसे उगाएं: घर पर स्वस्थ पौधों के विकल्पों के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
‘1 प्रतिशत’ समस्या
जबकि हल्दी में करक्यूमिन होता है, एक यौगिक जो अपने शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है, इसमें एक पकड़ है। डॉ. रेड्डी ने अपने 27 जनवरी के इंस्टाग्राम पोस्ट में बताया, “हल्दी उतनी शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी नहीं है जितना आप सोचते हैं (अपने आप में)।”
जैविक बाधा हमारे चयापचय में निहित है। जब अकेले निगला जाता है, तो मानव यकृत करक्यूमिन को एक विदेशी पदार्थ के रूप में मानता है और रक्तप्रवाह तक पहुंचने से पहले इसे चयापचय और उत्सर्जित करने के लिए ओवरटाइम काम करता है। डॉ. रेड्डी ने कहा, “जब आप अकेले इसका सेवन करते हैं, तो आपका शरीर 1 प्रतिशत से भी कम करक्यूमिन को अवशोषित करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि रक्त का स्तर या तो पता नहीं चल पाता है या बहुत कम हो जाता है। आपका लीवर आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले ही इसे तोड़ देता है।”
हैक: काली मिर्च का प्रयोग करें
इस ‘अवशोषण संकट’ का समाधान किसी प्रयोगशाला में नहीं, बल्कि एक मानक मसाला रैक में पाया जाता है। डॉ. रेड्डी ने हल्दी के लिए काली मिर्च को आवश्यक भागीदार बताया। काली मिर्च में पिपेरिन नामक एक यौगिक होता है जो चयापचय पथ को रोकता है जो करक्यूमिन को खत्म करता है। दोनों को मिलाने से करक्यूमिन का अवशोषण आश्चर्यजनक रूप से ‘2,000 प्रतिशत’ बढ़ जाता है।
डॉ. रेड्डी के अनुसार, “हमारी दादी-नानी समाधान जानती थीं: काली मिर्च। शोध से पता चलता है कि हल्दी को काली मिर्च के साथ मिलाने से अवशोषण 2,000 प्रतिशत बढ़ जाता है। वास्तव में 20 गुना अधिक करक्यूमिन आपके रक्त में पहुंचता है। काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन आपके लीवर को करक्यूमिन को बहुत जल्दी नष्ट करने से रोकता है और इसे आपकी आंत की दीवार से आपके रक्तप्रवाह में पारित करने में मदद करता है।”
तीसरा घटक: वसा
काली मिर्च के अलावा, डॉ. रेड्डी ने मसाले की क्षमता को उजागर करने के लिए एक ‘तीसरे रहस्य’ का खुलासा किया: वसा। क्योंकि करक्यूमिन वसा में घुलनशील है (मतलब यह पानी के बजाय लिपिड में घुल जाता है), इसे आंत की दीवार के माध्यम से प्रभावी ढंग से स्थानांतरित करने के लिए एक वाहक की आवश्यकता होती है। उन्होंने कहा, “एक तीसरा रहस्य है: वसा। करक्यूमिन वसा में घुलनशील है; इसे घुलने के लिए वसा की आवश्यकता होती है, पानी की नहीं। हल्दी, काली मिर्च और घी – यह संयोजन यादृच्छिक नहीं है। यह सदियों का ज्ञान है जिसे विज्ञान अब साबित कर रहा है।”
पारंपरिक भारतीय ‘सुनहरी तिकड़ी’ – हल्दी, काली मिर्च और घी – केवल स्वाद का मामला नहीं है। डॉ. रेड्डी के अनुसार, यह एक सटीक वितरण प्रणाली है जिसे यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि शरीर वास्तव में जो भी उपभोग करता है उसका उपयोग करता है। इसलिए, यदि आप सूजन से लड़ना चाहते हैं या अपने आहार के माध्यम से त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो सादे हल्दी शॉट्स या कैप्सूल लेना बंद कर दें – और ‘सुनहरा मसाला’ से अधिक लाभ उठाने के लिए, सुनिश्चित करें कि इसमें हमेशा एक चुटकी काली मिर्च और स्वस्थ वसा का स्रोत हो।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।
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