राष्ट्रपति भवन में मंगलवार को हिमालयी जायके ने माहौल तैयार किया द्रौपदी मुर्मू ने यूरोपीय संघ के नेताओं एंटोनियो कोस्टा और उर्सुला वॉन डेर लेयेन के लिए एक विशेष रात्रिभोज का आयोजन किया। भोज में भारत की हिमालयी खाद्य परंपराओं को श्रद्धांजलि अर्पित की गई, जिसमें समकालीन बढ़िया भोजन लेंस के माध्यम से क्षेत्रीय सामग्रियों और पारंपरिक तकनीकों को प्रस्तुत किया गया। (यह भी पढ़ें: उर्सुला वॉन डेर लेयेन ने 2026 के गणतंत्र दिवस परेड में शानदार भारतीय जातीय परिधान पहने )
77वें गणतंत्र दिवस समारोह के मुख्य अतिथि के रूप में भारत की यात्रा के दौरान, यूरोपीय परिषद के अध्यक्ष एंटोनियो कोस्टा और यूरोपीय आयोग के अध्यक्ष उर्सुला वॉन डेर लेयेन को कश्मीर, लद्दाख, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और पूर्वोत्तर की पाक परंपराओं में निहित मेनू की पेशकश की गई। जैसा कि रिपोर्ट किया गया है पीटीआईप्रसार ने इसे आधुनिक पाककला मोड़ देते हुए हिमालयी खाना पकाने की विविधता का जश्न मनाया।
हिमालय-थीम वाले भोज में मेनू में क्या था?
शाम की शुरुआत जखिया आलू जैसे व्यंजनों के साथ हुई, जिसे हरे टमाटर की चटनी के साथ परोसा गया, साथ ही झंगोरा की खीर के साथ मेह लून और सफेद चॉकलेट भी दी गई। इसके बाद मेहमानों को सुंदरकला थिचोनी से बना सूप परोसा गया, जो कि तिब्बती पाक प्रभाव से बना उत्तराखंड का एक विशेष प्रकार का अनाज नूडल नूडल है।
इसके बाद क्षेत्रीय संगतों का चयन किया गया, जिसमें भांग मठरी के साथ याक पनीर कस्टर्ड, लौकी के साथ सरसों-लेपित बिच्छू बूटी पत्ता, और एक गर्म शीतकालीन गाजर कढ़ी शामिल है।
मुख्य व्यंजन और मिठाई में क्या शामिल था?
मुख्य पाठ्यक्रम गुच्छी (मोरल्स) और सोलन मशरूम पर केंद्रित था, जिसे खसखस और जले हुए टमाटर सॉस के साथ धीमी गति से पकाया जाता था, और सुगंधित हिमाचली स्वर्णु चावल के साथ परोसा जाता था। प्लेट में राई की पत्ती, कश्मीरी अखरोट, भुने हुए टमाटर और अखुनी की तरह-तरह की चटनी थी।
मिठाई ने हिमालय-प्रेरित भोजन का एक मधुर समापन किया, जिसमें टिमरू और समुद्री हिरन का सींग क्रीम के साथ रागी और कश्मीरी सेब केक, खजूर और कच्चे कोको के साथ स्तरित कॉफी कस्टर्ड और हिमालयी शहद के साथ बूंदा बांदी की पेशकश की गई।
मेनू को शेफ प्रतीक साधु और कमलेश नेगी के सहयोग से तैयार किया गया था, जो भारत की विविध पाक परंपराओं को मनाने और बढ़ावा देने के लिए राष्ट्रपति भवन की चल रही प्रतिबद्धता को रेखांकित करता है।
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