उत्तर प्रदेश का कालानमक चावल: पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि बुद्धा चावल कम जीआई, उच्च प्रोटीन और फाइबर वाला एक सुपरफूड है

कालानमक चावल, जिसे ‘काले सुगंधित चावल’ या ‘बुद्ध चावल’ के रूप में भी जाना जाता है, उत्तर प्रदेश के सिद्धार्थनगर में उगाया जाता है – जो भारतीय उपमहाद्वीप के उपजाऊ मैदानों में स्थित है। इस जगह की मिट्टी समृद्ध है, जहां प्रमुख फसलों में चावल, गेहूं, सरसों (सरसों), और आलू शामिल हैं, जिनमें काला नमक चावल विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस चावल की खेती लगभग 600 ईसा पूर्व बौद्ध काल से की जाती रही है। कपिलवस्तु में, जिस पर कभी गौतम बुद्ध के पिता राजा शुद्धोदन का शासन था, खुदाई में इस प्राचीन चावल के दाने मिले हैं। नेपाल सीमा के पास अलीगढवा में भी ऐसे ही कार्बोनाइज्ड अनाज की खोज की गई थी।

“कलानमक चावल अपनी तेज़ सुगंध और आयरन, जिंक और प्रोटीन के उच्च स्तर के लिए जाना जाता है, जो इसे बहुत पौष्टिक बनाता है। इसमें एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो हृदय रोग से बचाने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं,” आरोग्यवर्ल्ड द्वारा मायथाली प्रोग्राम की पोषण सलाहकार डॉ. मेघना पासी बताती हैं। स्वास्थ्य शॉट्स. इसके मूल स्थान के कारण इसे अक्सर ‘बुद्ध चावल’ कहा जाता है, यह भारत की सबसे पुरानी और सबसे सुगंधित चावल की किस्मों में से एक है।

कालानमक चावल एक पारंपरिक सुगंधित काली भूसी वाला चावल है जो अपने विशिष्ट पौष्टिक स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए जाना जाता है।

इसके अतिरिक्त, कालानमक चावल में विटामिन बी चयापचय और मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है। डॉ. पासी कहते हैं, “पोटेशियम और जिंक जैसे खनिज इसके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।” प्रत्येक सर्विंग में इतने सारे पोषक तत्वों के साथ, कालानमक चावल वास्तव में एक सुपरफूड है।

इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 49-52 भी कम है, जो इसे मधुमेह के अनुकूल विकल्प बनाता है।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपको पेट भरा हुआ महसूस कराकर वजन नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। इसका मतलब यह है कि कालानमक चावल वजन प्रबंधन के लिए संतुलित आहार में अच्छी तरह से फिट हो सकता है। विशेषज्ञ का कहना है, “पाचन क्रिया पर इसका हल्का प्रभाव सूजन के बिना इसे भोजन में शामिल करना आसान बनाता है जो अक्सर अन्य कार्ब-भारी खाद्य पदार्थों के साथ आता है।”

पकाए जाने पर, कालानमक चावल लंबे और फूले हुए हो जाते हैं, जो कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं। यह सब्जियों, दालों और मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और इसका स्वाद कई व्यंजनों का पूरक हो सकता है। अनोखे भोजन की तलाश करने वाले भोजन प्रेमियों के लिए, कालानमक चावल एक स्वादिष्ट विकल्प है जिसका आनंद उठाया जा सकता है।

जैविक खेती पर्यावरण की रक्षा करती है और चावल के पोषण मूल्य को बनाए रखती है। कालानमक चावल चुनने का मतलब है कि आप पर्यावरण-अनुकूल खेती का समर्थन करते हैं और रासायनिक कृषि उत्पादों से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों को कम करते हैं। यह आपके स्वास्थ्य और ग्रह दोनों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है।

(पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।)