शेफ कुणाल कपूर ने गर्मियों के लिए कथल की सब्जी की आसान रेसिपी साझा की: चरण दर चरण तैयारी देखें

कटहल की सब्जी के लिए सामग्री

कथल की तैयारी के लिए:

• कटहल के टुकड़े – 500 ग्राम
• ठंडा पानी – 2 लीटर
• नमक – 1 चम्मच
• हल्दी – 1 चम्मच

मैरिनेशन के लिए

• नमक – 1 चम्मच
• हल्दी – ¾ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1½ छोटी चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल – ¼ कप

मसाला के लिए

• सरसों का तेल – ⅓ कप
• सूखी लाल मिर्च – 2
• अजवायन – 1 छोटा चम्मच
• लहसुन (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
• अदरक (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
• प्याज (कटा हुआ) – 1½ कप
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच (सामान्य रेसिपी निरंतरता के अनुसार)

तैयारी की विधि

1. कथल तैयार करें

• कथल के टुकड़ों को ठंडे पानी में नमक और हल्दी डालकर भिगो दें।
• यह चिपचिपाहट और कच्ची गंध को कम करने में मदद करता है।

2. मैरिनेट करना

• एक कटोरे में दही (यदि उपयोग कर रहे हैं), अदरक-लहसुन का पेस्ट, सरसों का तेल, नमक, हल्दी और गरम मसाला मिलाएं।
• कथल डालकर अच्छे से कोट कर लीजिए.
• इसे कम से कम 45 मिनट से एक घंटे तक मैरिनेट होने दें।

3. मसाला पकाएं

• सरसों के तेल को धूम्रपान बिंदु तक पहुंचने तक गर्म करें, फिर थोड़ा ठंडा करें।
• सूखी लाल मिर्च और अजवाइन डालें.
• कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें – महक आने तक भूनें।
• प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.

4. मसाले डालें

• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसाले डालें।
• तेल अलग होने तक पकाएं.

5. मिलाकर पकाएं

• मैरीनेट किया हुआ कथल डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और धीमी-मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।
• बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि कटहल नरम न हो जाए और मसाला सोख न ले।

6. समाप्त करें

• तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और सब्जी अच्छी और परतदार दिखने लगे.
• गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।