एएसआई ने छोटा इमामबाड़ा में नवाबी युग की शाही रसोई को उसकी प्राचीन महिमा में बहाल किया

वर्षों की उपेक्षा के बाद इसमें दरारें पड़ गईं और टूट-फूट गई, लखनऊ के छोटा इमामबाड़ा के अंदर 19वीं सदी की शाही रसोई को फिर से जीवंत किया जा रहा है, भारतीय पुरातत्व सर्वेक्षण (एएसआई) इसे इसके मूल स्वरूप में बहाल करने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग कर रहा है। इसका उद्देश्य इसे उसी रूप में पुनर्स्थापित करना है जैसा यह अवध के नवाबों के समय में था।

संरक्षण की जटिल कवायद पूरी होने वाली है। यह परियोजना, जो लगभग छह महीने पहले शुरू हुई थी, अब अपने अंतिम चरण में है और 1-2 सप्ताह के भीतर पूरा होने की उम्मीद है।

एएसआई, लखनऊ क्षेत्र के अधीक्षण पुरातत्वविद् आफताब हुसैन ने एचटी को बताया, “यह कोई नियमित मरम्मत कार्य नहीं है। हमारा लक्ष्य पारंपरिक सामग्रियों और तकनीकों का उपयोग करके संरचना को उसके मूल स्वरूप में बहाल करना है।”

एएसआई के मुताबिक, यहां आधुनिक निर्माण तरीकों का इस्तेमाल नहीं किया जा रहा है। इसके बजाय, बहाली पारंपरिक चूने के मोर्टार पर निर्भर करती है, जिसे तैयार करने में समय और देखभाल लगती है।

आफताब ने बताया, “बुझे हुए चूने को लगभग एक महीने तक भिगोया जाता है और फिर लकड़ी के सेब के गूदे, काले चने, गुड़, गोंद (गोंद) और ईंट की धूल जैसी प्राकृतिक सामग्री के साथ मिलाया जाता है। मुगल काल की इमारतों में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली यह पुरानी विधि संरचना को उस तरह से मजबूत और लंबे समय तक चलने वाली बनाती है, जिस तरह से आधुनिक सीमेंट नहीं बना सकता है।”

“साइट पर श्रमिकों को इस मोर्टार को तैयार करने और लगाने के लिए प्रशिक्षित किया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर परत ऐतिहासिक सटीकता का पालन करती है। अवधी वास्तुकला को परिभाषित करने वाली लखौरी, पतली और हाथ से ढली ईंटों का उपयोग भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इन्हें ताकत और सौंदर्य प्रामाणिकता दोनों को संरक्षित करते हुए, मूल संरचना से मेल खाने के लिए सावधानीपूर्वक तैयार और बिछाया जा रहा है।”

जीर्णोद्धार के दौरान रसोई चलती रही

1837 में नवाब मुहम्मद अली शाह द्वारा निर्मित और इमामबाड़ा के दोनों ओर जुड़वां इकाइयों के रूप में डिजाइन की गई शाही रसोई, रमज़ान के दौरान भी चालू रही, जबकि बहाली का काम चल रहा था। रमज़ान और मुहर्रम के दौरान भोजन वितरित करना एक ऐसी प्रणाली है जो अभी भी हुसैनाबाद एंड अलाइड ट्रस्ट (एचएटी) के तहत कायम है।

जीर्णोद्धार का काम करने वाले विशेषज्ञों के अनुसार, जुड़वां डिज़ाइन ने हाल ही में समाप्त हुए रमज़ान महीने के दौरान रसोई को सक्रिय रखने में मदद की, क्योंकि एक रसोई का संरक्षण किया गया, जबकि दूसरी ने काम करना जारी रखा।

अधीक्षण पुरातत्वविद् ने कहा, “हर दरार का अध्ययन किया गया है, प्लास्टर की हर परत को सावधानीपूर्वक हटा दिया गया है और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके फिर से लगाया गया है। जटिल दीवार विवरणों को बदलने के बजाय संरक्षित किया जा रहा है, और संरचना के मूल चरित्र को बदलने के लिए किसी भी आधुनिक शॉर्टकट की अनुमति नहीं दी जा रही है।”

भोजन जिसमें 200 साल पुरानी विरासत है

एचएटी अधीक्षक हबीबुल हसन ने कहा, “हर रमज़ान और मुहर्रम में, रसोई गरीबों, विधवाओं और खुद का भरण-पोषण करने में असमर्थ अन्य लोगों को खाना खिलाती है।”

उन्होंने कहा, “प्रतिदिन लगभग 700 कूपन वितरित किए जाते हैं, और पका हुआ भोजन जरूरतमंदों और विश्वासियों दोनों को परोसने के लिए पास की 16 मस्जिदों में भेजा जाता है। सरल लेकिन पेट भरने वाले भोजन में मीट करी, फ्लैटब्रेड, कबाब, फल और मिठाइयां शामिल हैं, जो लखनऊ की समृद्ध पाक परंपरा को दर्शाती हैं।”

रसोई प्रभारी मुर्तजा हुसैन राजू के अनुसार, मेनू और यहां तक ​​कि हिस्से का आकार भी पूर्व शासक की वसीयत में दर्ज है।

“मुहर्रम के दौरान, मेनू बदल जाता है। पहले नौ दिनों के लिए, यह सरल और काफी हद तक शाकाहारी होता है – मुख्य भोजन में मीठी फ्लैटब्रेड, दाल और आलू की करी। शेष 40 दिनों की शोक अवधि के लिए, समृद्ध मांस करी और कबाब शामिल किए जाते हैं,” एचएटी के एक अन्य अधिकारी इजाज ने कहा।

स्थानीय निवासी सैयद अब्बास ने कहा, “मैं बचपन से ही मुहर्रम के दौरान तबर्रुक (शाही प्रसाद) और रमज़ान के दौरान सेहरी (सुबह होने से पहले का भोजन) और इफ्तार (उपवास तोड़ने के लिए शाम का भोजन) लेने के लिए छोटा इमामबाड़ा आता रहा हूं।”

ऐतिहासिक महत्व

लखनऊ स्थित इतिहासकार पीसी सरकार के अनुसार, मुहम्मद अली शाह ने 1837 से 1842 तक अपने संक्षिप्त शासनकाल के दौरान, पहले जमुनिया बाग में छोटा इमामबाड़ा बनवाया था। उन्होंने आगे कहा, “अपनी दूरदर्शिता के कारण, उन्होंने क्षेत्र की विरासत और धार्मिक संरचनाओं को बनाए रखने और इमामबाड़ा परिसर में शाही बावर्ची खाना (शाही रसोई) को वित्त पोषित करने के लिए 1839 में हुसैनाबाद एंडोमेंट ट्रस्ट की स्थापना की, जो गरीबों और जरूरतमंदों को भोजन प्रदान करना जारी रखता है, चाहे वे किसी भी धर्म के हों।”