दशकों से लोकप्रिय ‘हृदय-स्वस्थ’ आहार संबंधी सलाह को चुनौती देने वाले एक कदम में, दिल्ली स्थित एक हृदय रोग विशेषज्ञ ने लोगों से अंडे की जर्दी को त्यागने का आग्रह किया है। 40 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले कार्यात्मक चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. आलोक चोपड़ा ने चेतावनी दी है कि अंडे की सफेदी का अलग से सेवन करने से पुरानी सूजन से लेकर पोषक तत्वों की कमी तक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यह भी पढ़ें | फोर्टिस गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने बताया कि रोजाना अंडे खाकर उन्होंने 3 साल में 38 किलो वजन कम किया: ‘3 अंडे 18 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं’
अंडे की सफेदी के बारे में सच्चाई
14 फरवरी की एक इंस्टाग्राम पोस्ट में, डॉ. चोपड़ा ने ‘अंडे का सफेद आमलेट’ संस्कृति पर निशाना साधते हुए इस प्रथा को मानव जीव विज्ञान की गलतफहमी करार दिया। उनके अनुसार, जर्दी सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाली नहीं है; यह एक जैविक संतुलनकर्ता है। उन्होंने तर्क दिया कि जब सफेद अकेले खाया जाता है, तो यह कई व्यक्तियों के लिए एक सूजन प्रोटीन के रूप में काम करता है।
उन्होंने कहा, “वर्षों से, अंडे की जर्दी दोष देती रही है, लेकिन विज्ञान और परंपरा दोनों हमें याद दिलाते हैं कि वास्तविक शक्ति संतुलन में है। आवश्यक विटामिन से लेकर स्वस्थ वसा और संपूर्ण प्रोटीन तक, जर्दी वह समृद्धि रखती है जिसकी आपके शरीर को वास्तव में आवश्यकता होती है। शायद अब भोजन से डरना बंद करने और इसे समझना शुरू करने का समय आ गया है।”
“अंडे की जर्दी आपके लिए अच्छी होती है। जबकि यह लोकप्रिय धारणा फैल रही थी कि जर्दी मोटा करती है, हम यह सवाल नहीं कर रहे थे कि वह वसा आपके लिए अच्छी है या नहीं। इसके अलावा, केवल अंडे की सफेदी कितनी अच्छी है? जर्दी के बिना अंडे की सफेदी एक सूजन पैदा करने वाला प्रोटीन है; जबकि इसके साथ, यह पोषक तत्वों का एक पावर-पैक पंच बन जाता है।”
कोलेस्ट्रॉल के मिथक को ख़त्म करना
डॉ. चोपड़ा ने जर्दी-मुक्त आहार से जुड़े संभावित जोखिमों की एक सूची विस्तृत की: “वर्षों से, अंडे की जर्दी ने अपनी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण खराब प्रतिष्ठा अर्जित की है। यह सच है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल से भरे होते हैं। हालाँकि, हाल के शोध से पता चलता है कि आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। वास्तव में, अंडे की सफेदी, बिना जर्दी के, बहुत से लोगों के लिए सूजन पैदा करने वाली होती है। इससे आंत में रिसाव, साल्मोनेला के साथ खाद्य विषाक्तता, और बायोटिन की कमी और गठिया हो सकता है।”
डॉ. चोपड़ा ने यह भी कहा, “कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुरक्षित रखने के लिए बेस्वाद अंडे की सफेदी के ऑमलेट को त्यागें। एक कम ज्ञात तथ्य, 85 प्रतिशत कोलेस्ट्रॉल शरीर में बनता है (आहार से नहीं), तो यह खराब कैसे हो सकता है?”
डॉ. चोपड़ा ने तर्क दिया कि जर्दी को त्यागने से, उपभोक्ता अंडे के सबसे महत्वपूर्ण घटकों से वंचित रह जाते हैं। उन्होंने बताया, “अंडे में 7 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, विटामिन ए और ई, ओमेगा-3 और बी-कैरोटीन होता है, जिनमें से अधिकांश जर्दी में पाया जाता है।”
गुणवत्ता मायने रखती है
यह सिर्फ पूरा अंडा खाने के बारे में नहीं था; यह उस अंडे के स्रोत के बारे में था। डॉ. चोपड़ा ने कहा कि एक अंडे का पोषण प्रोफ़ाइल उतना ही अच्छा होता है जितना उसे देने वाली मुर्गी का जीवन। अंडे खरीदने के लिए डॉ. चोपड़ा की मार्गदर्शिका देखें: “सुनिश्चित करें कि आप केवल उन मुर्गियों से जैविक चरागाह अंडे खाएं जो स्वतंत्र रूप से सूरज की रोशनी में घूमती हैं और फ्री-रेंज मुर्गियां हैं।“
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।
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