फ्रेंच फ्राइज़ दुनिया भर में प्रतिष्ठित और आरामदायक भोजन से कम नहीं हैं। लेकिन भारतीयों में किसी भी रेसिपी को बदलने और उसे अपना बनाने की अनोखी क्षमता होती है। सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बरार की कुरकुरी बेसन फ्रेंच फ्राइज़ डिश इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
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शेफ रेसिपी में अकल्पनीय कार्य करता है – वह फ्रेंच फ्राइज़ से आलू निकालता है! और परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसे बरसात की शाम में गर्म पेय के साथ खाना कोई भी पसंद करेगा। मानसून शुरू होने के साथ ही, रेसिपी साझा करने का इससे बेहतर समय नहीं हो सकता।
बेसन फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने और पकाने में लगभग 40 मिनट लगते हैं, और नीचे सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा दो सर्विंग के लिए पर्याप्त है। व्यंजन बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं:
क्रिस्पी बेसन फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- ½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
टेम्पर्ड केचप के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 इंच अदरक – कटा हुआ
- 1-2 ताजी हरी मिर्च – कटी हुई
- 1 टहनी करी पत्ता
- पानी
- 1 कप टमाटर केचप
गार्निश के लिए
- टमाटर के टुकड़े
- ताज़ा हरा धनिया
तैयारी की विधि
क्रिस्पी बेसन फ्रेंच फ्राइज़ के लिए
- एक बड़े कटोरे में बेसन, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, पानी और तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर गाढ़ा घोल बना लें। – बैटर को कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
- – इसके बाद एक मीडियम साइज का पैन लें और उसे धीमी आंच पर रखें. – अलग रखे बेसन के घोल को चीले की तरह पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें.
- दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं. निकाल कर ठंडा होने के लिये अलग रख दीजिये.
- ठंडा होने पर चिल्ला को फ्रेंच फ्राइज़ की तरह स्ट्रिप्स में काट लें।
- फिर मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- निकालें और तड़का हुआ केचप के साथ परोसें और टमाटर के वेजेज और धनिये की पत्तियों से सजाएँ। आनंद लेना।
टेम्पर्ड केचप के लिए
- – एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, बारीक कटी अदरक, करी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें.
- आंच बंद कर दें और थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर टमाटर केचप डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। आगे उपयोग के लिए अलग रखें.
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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