बेहतर खाने के लिए आपको आयातित सुपरफूड खरीदने की ज़रूरत नहीं है। अधिकांश भारतीय रसोई में रोजमर्रा की चीजें मौजूद होती हैं जिनका आपके स्वास्थ्य पर कहीं अधिक प्रभाव पड़ता है क्योंकि आप उन्हें हर दिन खाते हैं। मुख्य बात ताज़ी, प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना है जो यथासंभव असंसाधित हो। एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, अनमासा के सह-संस्थापक और सीईओ यतीश तलवाडिया ने पांच प्रमुख चीजें साझा कीं, जिन पर नजर रखनी चाहिए।
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कच्ची दालें
दालें (दाल, राजमा, चना) एक भरोसेमंद स्रोत हैं प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिज। अत्यधिक प्रसंस्कृत किस्मों में अपरिष्कृत किस्मों की तुलना में प्राकृतिक पोषण कम होता है। यतीश ने कहा, “वे पाचन में सहायता करते हैं, वे आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने और रोजमर्रा के भोजन को स्वस्थ बनाने में मदद करते हैं।”
पूरे गेहूं का आटा
आटा अधिकांश भारतीय घरों में दैनिक भोजन है, जो इसकी गुणवत्ता को रोजमर्रा के पोषण का केंद्र बनाता है। स्वस्थ गेहूं के दाने और कम से कम संसाधित, धीमी गति से पत्थर-पीसा हुआ आटा भारी परिष्कृत विकल्पों की तुलना में अधिक प्राकृतिक फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्व और गेहूं के रोगाणु को बनाए रखने में मदद करता है। खपली, सोना मोती और शरबती जैसी पारंपरिक गेहूं की किस्में भी विशिष्ट स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती हैं, जिससे आपके परिवार की जरूरतों के अनुरूप आटा चुनना आसान हो जाता है।
ताज़ा पिसा हुआ मसाला
भारतीय खाना पकाने में मसालों का उपयोग हमेशा स्वाद से कहीं अधिक के लिए किया जाता रहा है। ताज़ी पिसी हुई हल्दी, जीरा, धनिया, काली मिर्च और अन्य मसालों की अच्छी सामग्री को पीढ़ियों से महत्व दिया गया है। ताज़ा मसाले चुनने का मतलब हर भोजन में अधिक सुगंध और बेहतर स्वाद भी है।
लकड़ी से दबाये गये तेल
आपके द्वारा पकाए जाने वाले प्रत्येक भोजन के लिए, आपके द्वारा पकाया जाने वाला तेल मायने रखता है। यतीश के अनुसार, परंपरागत रूप से, लकड़ी से दबाए गए तेल को उनके प्राकृतिक स्वाद और पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद करने के लिए न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ निकाला जाता है। वे सही मात्रा में आहार के अच्छे पूरक हैं और रोजमर्रा के खाना पकाने में प्रामाणिक स्वाद जोड़ते हैं।
ज्वार
बाजरा का हिस्सा रहा है भारतीय आहार फिर से लोकप्रिय होने से पहले लंबे समय तक। इनमें प्राकृतिक रूप से उच्च मात्रा में फाइबर और महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, ये रोजमर्रा के भोजन में विविधता लाते हैं और इन्हें रोटी, दलिया या खिचड़ी में शामिल करना आसान होता है। इन्हें नियमित आधार पर शामिल करना आपके खाने की आदतों को बदले बिना अपने आहार में विविधता लाने का एक आसान तरीका है।
स्वस्थ भोजन का मतलब अपनी थाली में एक महँगी सामग्री डालना नहीं है। इसकी शुरुआत आपके द्वारा प्रतिदिन उपयोग किए जाने वाले स्टेपल से होती है। ताजा, अच्छी तरह से प्राप्त अनाज, दालें, तेल और मसाले चुनना रोजमर्रा के भोजन को अधिक पौष्टिक और अधिक संतोषजनक बनाने का एक आसान तरीका है।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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