तेज़ धार वाली मछली करी नींबू का स्वाद और मछली के नरम टुकड़े उन व्यंजनों में से एक हैं जिनका कई असमिया परिवार बिहू के दौरान इंतजार करते हैं। मसोर टेंगा एक असमिया खट्टी मछली करी है जो मछली, नींबू, टमाटर या हाथी सेब से बनाई जाती है। करी का स्वाद तीखा, ताज़ा और थोड़ा मसालेदार होता है, जो इसे गर्म मौसम के दौरान उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही बनाता है।
मसोर टेंगा कई वर्षों से असम में पकाया जाता रहा है और यह असमिया घरेलू खाना पकाने से निकटता से जुड़ा हुआ है। असम में नदियाँ और तालाब ताजी मछली उपलब्ध कराएंइसलिए मछली के व्यंजन रोजमर्रा के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गए। करी को हल्का और ताज़ा बनाने के लिए नींबू, टमाटर, आउटेंगा या थेकेरा जैसी खट्टी सामग्री मिलाई गई थी।
मसूर टेंगा में इस्तेमाल होने वाली मछलियों में आमतौर पर रोहू, कतला या नदी की मछलियाँ शामिल होती हैं। मछली प्रदान करती है प्रोटीन और ओमेगा-3 वसाजबकि नींबू और टमाटर डालें विटामिन सी. सरसों का तेल, हरी मिर्च और धनिया करी को ज्यादा भारी बनाए बिना अतिरिक्त स्वाद देते हैं। परिणाम एक तीखी मछली करी है जो गर्मियों के दौरान ताज़ा और आनंद लेने में आसान लगती है।
बोहाग बिहू के दौरान, मसूर टेंगा को अक्सर बड़े उत्सव के भोजन के हिस्से के रूप में चावल के साथ परोसा जाता है। बोहाग बिहू असमिया नव वर्ष और फसल के मौसम का जश्न मनाता है। बिहू व्यंजनों के लिए अक्सर मौसमी सामग्री, साधारण मसाले और ताज़ी मछली को चुना जाता है, यही कारण है कि त्योहार के दौरान असमिया मछली करी पसंदीदा बनी रहती है।
बोहाग बिहू के लिए नींबू और टमाटर के साथ असमिया मसूर टेंगा
मसूर टेंगा का स्वाद नरम मछली के टुकड़ों और पतली करी के साथ तीखा, हल्का और हल्का मसालेदार होता है। नींबू और टमाटर ताज़ा खट्टा स्वाद देते हैं, जबकि सरसों का तेल तीखा असमिया स्वाद जोड़ता है। उबले हुए चावल के साथ परोसी जाने वाली यह मछली करी गर्मियों के दौरान विशेष रूप से ताज़ा और आनंद लेने में आसान लगती है।
सामग्री
- 500 ग्राम रोहू या कतला मछली के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 नींबू
- 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
चरण-दर-चरण निर्देश
- मछली के टुकड़ों को थोड़ी सी हल्दी और नमक के साथ मलें।
- – एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और मछली को दोनों तरफ से 2 मिनट तक हल्का फ्राई करें. निकाल कर एक तरफ रख दें.
- उसी पैन में राई और कटा हुआ टमाटर डालें.
- – 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए.
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च और पानी डालें।
- – करी को 5 मिनट तक उबलने दें.
- तली हुई मछली के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- करी में ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें और धीरे से मिलाएँ।
- हरे धनिये से सजाकर उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
ताज़ी मछली, नींबू और टमाटर: मासोर टेंगा को क्या पौष्टिक बनाता है?
मसूर टेंगा हल्का रहता है क्योंकि इसमें मछली, नींबू, टमाटर और बहुत कम तेल का उपयोग होता है। के अनुसार यूएसडीएमछली प्रोटीन और स्वस्थ वसा देती है, जबकि नींबू और टमाटर विटामिन सी जोड़ते हैं। करी पतली और सरल होती है, जो इसे गर्म मौसम के दौरान बिहू भोजन के लिए हल्का विकल्प बनाती है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
मसूर टेंगा के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है?
रोहू, कतला, पाब्दा, या कोई भी ताज़ा नदी मछली मसूर टेंगा के लिए अच्छा काम करती है।
क्या मसूर टेंगा बिना टमाटर के बनाया जा सकता है?
हाँ, करी को खट्टा स्वाद देने के लिए नींबू, हाथी सेब, ठेकेरा या आउटेंगा का उपयोग किया जा सकता है।
क्या मसूर टेंगा मसालेदार है?
मसूर टेंगा आमतौर पर हल्का मसालेदार और गर्म की तुलना में अधिक तीखा होता है।
बोहाग बिहू के दौरान मसोर टेंगा लोकप्रिय क्यों है?
मसोर टेंगा बोहाग बिहू के दौरान लोकप्रिय है क्योंकि यह हल्का, ताज़ा और गर्म मौसम के लिए उपयुक्त लगता है।
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