खट्टे आम का एक जार अचार तुरन्त बना सकते हैं रोजमर्रा के भोजन का स्वाद बढ़ाएं. आम का अचार रेसिपी में कटे हुए कच्चे आम, सुगंधित मसाले और सरसों के तेल को एक साथ मिलाकर ग्रीष्मकालीन अचार बनाया जाता है जो प्लेट में जीवंत, तीखा और गहरा स्वाद देता है।
कच्चा आमइस अचार का मुख्य घटक, प्राकृतिक रूप से समृद्ध है विटामिन सी और पौधों के यौगिक जो गर्म मौसम के दौरान पाचन और प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकता है। इसकी दृढ़ बनावट इसे मसालों को खूबसूरती से अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिससे कच्चे आम का अचार बनता है जो दाल, रोटी या चावल जैसे साधारण व्यंजनों में स्वाद और पोषण मूल्य दोनों जोड़ता है।
स्वास्थ्यवर्धक घर का बना अचार अक्सर धूप से ठीक करने और संतुलित मसाले के मिश्रण पर निर्भर करता है। मेथी के बीज, सरसों के बीज, हल्दी और हींग जैसी सामग्रियां न केवल तीखा स्वाद पैदा करती हैं बल्कि इनसे भी जुड़ी होती हैं पाचन लाभ. भोजन के साथ अचार के छोटे हिस्से खाने की सावधानीपूर्वक आदतों को प्रोत्साहित कर सकते हैं और भारी ग्रेवी या समृद्ध संगत की आवश्यकता के बिना विविधता जोड़ सकते हैं।
आम का अचार जैसे ग्रीष्मकालीन अचार व्यंजन भी व्यावहारिक तरीके से मौसमी उपज का जश्न मनाते हैं। घर पर एक बैच तैयार करने से तेल और नमक के स्तर पर नियंत्रण हो जाता है, जिससे वजन घटाने के लक्ष्य और संतुलित भोजन योजना के साथ तालमेल बिठाना आसान हो जाता है। तीखा, मसालेदार और जीवंत, यह अचार रोजमर्रा के भोजन विकल्पों में एक पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है।
घर पर मसालेदार सरसों कच्चे आम का अचार कैसे बनाएं
मसालेदार सरसों कच्चे आम का अचार एक तीखा, तीखा स्वाद लाता है जो रोजमर्रा के भोजन को तुरंत ताज़ा कर देता है। रसदार कच्चे आम के टुकड़े सरसों, मेथी और लाल मिर्च के तीखे स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक जीवंत मिश्रण बनता है जो गर्म गर्मी के दिनों में विशेष रूप से आनंददायक लगता है।
सामग्री (लगभग 1 मध्यम जार बनता है)
- कच्चे आम (कटे हुए) – 500 ग्राम
- सरसों के बीज (दरदरा कुटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1½ चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – 2 चम्मच (या स्वादानुसार)
- सरसों का तेल – ½ कप
कदम
- कच्चे आमों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने से पहले अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
- बची हुई नमी को हटाने के लिए टुकड़ों को कुछ देर के लिए कपड़े पर फैला दें।
- सरसों के तेल को हल्के धूम्रपान बिंदु तक गर्म करें, फिर इसे थोड़ा ठंडा करें।
- एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आम को कुचले हुए सरसों के बीज, मेथी के बीज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक के साथ मिलाएं।
- मिश्रण के ऊपर ठंडा सरसों का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि सभी टुकड़ों पर समान रूप से लेप लग जाए।
- अचार को एक साफ, सूखे कांच के जार में डालें और तीन से चार दिनों के लिए धूप में रखें, उचित स्वाद मिश्रण के लिए जार को रोजाना हिलाएं।
पूछे जाने वाले प्रश्न
घर का बना आम का अचार कितने समय तक चलता है?
घर पर बनाया गया कच्चा आम का अचार कई महीनों तक ताज़ा रह सकता है अगर इसे टुकड़ों को ढकने वाले पर्याप्त तेल के साथ एक साफ, वायुरोधी जार में रखा जाए।
क्या आम का अचार पाचन के लिए अच्छा है?
हाँ। सरसों, मेथी और हींग जैसे मसाले अक्सर छोटे हिस्से में सेवन करने पर पाचन संबंधी लाभों से जुड़े होते हैं।
क्या वजन घटाने वाले भोजन में आम का अचार शामिल किया जा सकता है?
कैलोरी की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि किए बिना स्वाद में विविधता लाने के लिए आम का अचार का सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।
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