न गैस, न भव्य दावत: दिल्ली-एनसीआर में शादियां प्रभावित

यदि आपको इस महीने दिल्ली-एनसीआर में किसी शादी में शामिल होना है, तो उन मेजबानों से दोबारा जांच कर लें, जो शायद अपनी योजनाओं को स्थगित करने पर विचार कर रहे हों। मध्य पूर्व संकट के कारण एलपीजी की कमी न केवल एनसीआर में घरों, रेस्तरां और रसोई को प्रभावित कर रही है, बल्कि कुछ विवाह योजनाकारों और कैटरर्स के अनुसार, इसने राजधानी में शादियों को भी प्रभावित करना शुरू कर दिया है। कमी के कारण कार्यक्रम आयोजित करने के लिए संघर्ष करते हुए, वे साझा करते हैं कि कितनी शादियाँ स्थगित की जा रही हैं, और कैसे उन्हें ऐसे कैटरर्स को सुरक्षित करना मुश्किल हो रहा है जो बड़े समारोहों के लिए भोजन का प्रबंधन कर सकते हैं। कारण: बड़ी मात्रा में भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त एलपीजी सिलेंडर नहीं होना।

उनमें से एक हैं गुरुग्राम स्थित उद्यमी प्रिया राज खत्री, जिनकी शादी 18 मार्च को निर्धारित थी: “हम अब इसे स्थगित कर रहे हैं क्योंकि स्थिति को देखते हुए कोई बेहतर विकल्प नहीं है। हमने करीब 700 मेहमानों को आमंत्रित किया था, और अगर हम अभी शादी करते हैं तो मेहमानों की सूची में कटौती करना एक बड़ा समझौता होगा। शादी में भाग लेने वाले अधिकांश लोग भोजन के भव्य प्रसार के लिए उत्साहित हैं, इसलिए मेरे मंगेतर और मेरा परिवार नहीं चाहते कि हमारे दोस्त और रिश्तेदार इसका अनुभव किए बिना वापस जाएं।”

एक अन्य दिल्लीवासी, अंगद खुराना, जो एक रियल एस्टेट पेशेवर हैं, बताते हैं कि उनकी 16 मार्च की शादी भी स्थगित की जा रही है: “मैंने और मेरे साथी ने लगभग एक साल पहले ही विस्तृत मेनू तय कर लिया था। हम 10 से अधिक व्यंजनों का विस्तार करना चाहते हैं, जो अब संभव नहीं लगता है। हमारे शादी के योजनाकार हमारे साथ ईमानदार थे कि हम जो चाहते थे वह एलपीजी संकट के कारण पूरा नहीं हो सका।”

कैटरर्स असमंजस में हैं

जबकि कुछ विवाह कैटरर्स ने इंडक्शन कुकिंग को शामिल करना शुरू कर दिया है, उनका कहना है कि यह अभी भी बड़े विवाह समारोहों की मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। पश्चिमी दिल्ली में राठी कैटरर्स के राज पाल कहते हैं, “विवाह स्थलों पर गैस पाइपलाइन की कोई सुविधा नहीं है। साथ ही, हमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन उपलब्ध कराने के लिए कोयला और लकड़ी व्यवहार्य विकल्प नहीं हैं। अब तक, हमें अगले दो हफ्तों के लिए 4 बुकिंग रद्द करनी पड़ी हैं और उम्मीद कर रहे हैं कि हम उसके बाद ट्रैक पर वापस आ सकते हैं। हां, कुछ भोजन इंडक्शन कुक टॉप, ओवन और अन्य इलेक्ट्रिक उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन शादी का खाना नहीं। इसके लिए लाइव काउंटर हैं चाट, पास्ता आदि जिन्हें गैस की आवश्यकता होती है, यदि हम भोजन की एक निश्चित गुणवत्ता का वादा कर रहे हैं, तो हम केवल ओवन और इंडक्शन प्लेटों में बना भोजन उपलब्ध नहीं करा सकते हैं।

शहर स्थित विवाह कैटरर्स का कहना है कि उनकी चुनौतियाँ केवल खाना पकाने और परोसने से कहीं आगे तक जाती हैं क्योंकि बड़े विवाह समारोहों में सैकड़ों मेहमानों के लिए भोजन तैयार करने के लिए व्यापक समन्वय, योजना और ईंधन की स्थिर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। “हम वाणिज्यिक सिलेंडर खरीदते थे ₹1,456, और अब हम इनका स्रोत प्राप्त करने में सक्षम नहीं हैं। ऐसे में हम छोटे घरेलू सिलेंडर खरीदने को मजबूर हैं, वह भी बड़ी मुश्किल से। हमें प्रतिदिन इनमें से दो का उपयोग करने की आवश्यकता है और हम इन्हें खरीद रहे हैं ₹2,500 प्रत्येक. लेकिन हम इन घरेलू सिलेंडरों का उपयोग केवल अपनी रसोई में ही कर सकते हैं क्योंकि बैंक्वेट हॉल केवल वाणिज्यिक सिलेंडरों की अनुमति देते हैं; या हमें जुर्माना देना होगा,” एएन कैटरर्स के शाहिद कहते हैं, ”क्योंकि डीजल की दरें भी बढ़ गई हैं, कच्चे माल की परिवहन लागत भी बढ़ गई है और सब्जियां अधिक महंगी हो गई हैं। हम अभी भी जो कुछ भी कर सकते हैं उससे अपनी मौजूदा बुकिंग को प्रबंधित करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन नई बुकिंग लेना बंद कर दिया है, जिससे निश्चित रूप से हमारे मुनाफे पर असर पड़ेगा अगर चीजें लंबे समय तक ऐसी ही रहीं। हमें जल्द ही कीमतें बढ़ानी होंगी।”

विवाह योजनाकारों को झटका लगा है

पूरे एनसीआर में कई वेडिंग प्लानर बताते हैं कि कैसे उनके पास अपने ग्राहकों को यह बताने के अलावा कोई विकल्प नहीं है कि समस्या का समाधान होने तक उनकी बुकिंग को स्थगित करना पड़ सकता है। नोएडा स्थित परफेक्ट इवेंट्स के राहुल कुमार कहते हैं, “हमने मार्च के लिए 5 शादियों की बुकिंग की थी, लेकिन हमें अपने ग्राहकों को बताना पड़ा कि जब तक एलपीजी संकट हल नहीं हो जाता, हम उनका आयोजन नहीं कर सकते। हमें ऐसे कैटरर्स नहीं मिल रहे हैं जो हमारे समारोहों के लिए बड़ी मात्रा में भोजन उपलब्ध करा सकें। हमारा लाभ मार्जिन पहले ही 30-35% तक प्रभावित हो चुका है, लेकिन यह हमारे नियंत्रण में नहीं है।”

शादी वाले के रणजोत कहते हैं, “अन्य सभी प्रकार के आयोजनों के लिए, हम प्रबंधन कर सकते हैं। लेकिन एक शादी के लिए, जो भोजन के प्रसार पर बहुत अधिक निर्भर करती है, अगर खाना ही नहीं, तो परोसें, लेकिन शादी कैसे व्यवस्थित करें। हमारे पास अगले सप्ताह के लिए दो बुकिंग थीं, जिन्हें हम आगे बढ़ा रहे हैं, लेकिन हमने ग्राहकों से कहा है कि यदि वे कैटरर्स ढूंढ सकते हैं, तो हम बाकी सभी चीजों में मदद कर सकते हैं। इस बिंदु पर हम इन दोनों के लिए खानपान की गारंटी नहीं दे सकते हैं। अच्छा।”

अधिक जानकारी के लिए, एचटी सिटी दिल्ली जंक्शन को फॉलो करें