रंगों के अलावा, होली एक ऐसा त्योहार है जो परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट घर के बने नाश्ते और मिठाइयों की शानदार थाली के साथ एक साथ लाता है। स्वाभाविक रूप से, हर कोई आनंद लेने में इतना व्यस्त रहता है कि वे भूल जाते हैं कि तले हुए स्नैक्स के माध्यम से वे कितना तेल और अतिरिक्त कैलोरी खा रहे हैं।
यह दिन जश्न मनाने के बारे में है, तो क्यों न इस उत्सव को स्वाद के साथ स्वस्थ बनाया जाए? सालों से लोग तली हुई गुझिया और मठरी बनाते रहे हैं, इस साल वे उन्हीं व्यंजनों का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बना रहे हैं।
पके हुए और हवा में तले हुए तरीकों से बनाए गए स्वास्थ्यप्रद होली व्यंजनों को चुनने से हल्का स्वाद आता है और तले हुए व्यंजनों की तरह ही कुरकुरापन और मसाला भी बना रहता है। खाना पकाने के स्वास्थ्यवर्धक तरीके अतिरिक्त चिकनाई के बिना स्वाद को समान रखते हैं।
साबुत गेहूं का आटा, बेसन, सूजी और भुने हुए चने जैसी स्वास्थ्यवर्धक सामग्री लाते हैं फाइबर, वनस्पति प्रोटीन, और धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट. यह उत्सव के लंबे घंटों के दौरान अचानक ऊर्जा की कमी को रोकने में मदद करता है। मेवे और बीज भी पोषक तत्व मूल्य में सुधार क्रंच जोड़ते समय। डीप फ्राई करने के स्थान पर बेकिंग या एयर फ्राई का चयन करने से अतिरिक्त तेल नियंत्रित रहता है, जिससे स्नैक्स चिकना या अत्यधिक भारी हुए बिना बनावट को कुरकुरा बनाए रख सकते हैं।
भारतीय शैली में स्वस्थ होली व्यंजन उत्सव की भावना को जीवंत और संतुलित बनाए रख सकते हैं। बेक्ड और एयर-फ्राइड स्नैक्स जैसे कुछ स्वस्थ सामग्रियों और तरीकों के आदान-प्रदान और जोड़ने के साथ।
बेक्ड और एयर-फ्राइड स्नैक्स होली के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प क्यों बनते हैं?
पूरे दिन के उत्सवों के लिए बेहतर
होली अक्सर सुबह से शाम तक चलती है। जिन स्नैक्स में तेल की मात्रा कम होती है वे पेट को हल्का महसूस कराते हैं और पूरे दिन बिना अधिक पेट भरे महसूस किए छोटे-छोटे हिस्सों में इसका आनंद लेना आसान बनाते हैं।
फेस्टिव क्रंच को बरकरार रखता है
ओवन और एयर फ्रायर गर्म हवा को समान रूप से प्रसारित करते हैं, जिससे कुरकुरी परतें और सुनहरे किनारे बनते हैं। बनावट संतोषजनक बनी हुई है, जिससे मठरी और नमक पारे जैसे पसंदीदा व्यंजन गहरे तलने के बिना कुरकुरे बने रहते हैं।
तेल की खपत को प्रबंधित करने में मदद करता है
त्योहार की थाली में आमतौर पर कई तली हुई चीजें शामिल होती हैं। बेकिंग और हवा में तलने से अतिरिक्त वसा कम हो जाती है, जिससे स्नैक टेबल को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए समग्र सेवन को संतुलित करने में मदद मिलती है।
संतुलित सामग्री के साथ अच्छी तरह मेल खाता है
बेक्ड स्नैक्स में अक्सर साबुत गेहूं का आटा, सूजी, बेसन या भुने हुए चने का उपयोग किया जाता है। ये सामग्रियां फाइबर और वनस्पति प्रोटीन जोड़ती हैं, जिससे नाश्ते की थाली थोड़ी अधिक पोषक तत्वों से भरपूर हो जाती है।
बड़े बैचों में तैयार करना आसान
एयर फ्रायर और ओवन न्यूनतम पर्यवेक्षण के साथ बैचों में भी खाना पकाने की अनुमति देते हैं। यह स्नैक्स की बनावट और स्वाद को एक समान रखते हुए उत्सव की तैयारी को और अधिक कुशल बनाता है।
बेक्ड और एयर-फ्राइड स्नैक्स के साथ हल्के उत्सव के लिए 5 स्वस्थ होली रेसिपी
पकी हुई मूंग दाल कचौरी
पकी हुई मूंग दाल की कचौरी मसालेदार दाल भरकर बनाई जाती है. मूंग दाल में प्रोटीन और फाइबर होता है, जबकि पकाने से बाहरी परत कुरकुरी और सुनहरी रहती है। यह संस्करण हल्का लगता है फिर भी होली समारोहों और नाश्ते की थालियों के दौरान अपेक्षित बोल्ड स्वाद को बरकरार रखता है।
सामग्री
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- ½ कप पीली मूंग दाल (भीगी हुई)
- ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
निर्देश
- – भीगी हुई मूंग दाल को दरदरा पीस लें.
- – पैन में सौंफ और मिर्च डालकर हल्का सूखने तक भून लें.
- आटा, तेल, नमक और पानी से आटा तैयार कर लीजिये. 10 मिनट आराम करें.
- आटे को बांट लें, उसमें दाल का मिश्रण भरें, सील करें और आकार दें।
- बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 22-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले ठंडा करें।
हवा में तले हुए मसाला मकई के टुकड़े
हवा में तले हुए मसाला मकई के टुकड़े होली के नाश्ते के कटोरे में एक कुरकुरा और रंगीन तत्व जोड़ते हैं। स्वीट कॉर्न में प्राकृतिक रूप से फाइबर होता है और यह भारतीय मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। हवा में तलने से तेल कम हो जाता है जबकि बाहरी परत कुरकुरी और स्वादिष्ट बनी रहती है।
सामग्री
- 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने
- 3 बड़े चम्मच बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच तेल
निर्देश
- मक्के को बेसन, चावल के आटे, नमक, मिर्च पाउडर और तेल के साथ मिला लें।
- समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह टॉस करें और एयर फ्रायर को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- मक्के को एक परत में फैलाएं.
- 12-15 मिनट तक हवा में भूनें, आधा हिलाते रहें।
बेक्ड पालक सेव
पके हुए पालक सेव उत्सव के नाश्ते में हरे रंग की अच्छाई जोड़ते हैं। बेसन और पालक की प्यूरी मिलकर वनस्पति प्रोटीन से भरपूर एक कुरकुरा नाश्ता बनाती है। बेकिंग परिचित पतली, कुरकुरी बनावट को बनाए रखते हुए इसे हल्का रखती है।
सामग्री
- 1 कप बेसन
- ¼ कप पालक प्यूरी
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
निर्देश
- नरम आटा बनाने के लिए बेसन, हल्दी, नमक, पालक प्यूरी और तेल मिलाएं।
- बेकिंग ट्रे पर पतले धागों को दबाने के लिए सेव मेकर का उपयोग करें।
- कुरकुरा होने तक 180°C पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
- पूरी तरह ठंडा करें और वायुरोधी रखें।
हवा में तले हुए शकरकंद के चिप्स
हवा में तले हुए शकरकंद के चिप्स तले हुए स्नैक्स का प्राकृतिक रूप से मीठा और कुरकुरा विकल्प प्रदान करते हैं। फाइबर और विटामिन से भरपूर, शकरकंद होली की थाली में रंग भरता है और हवा में तलने से हल्का रहता है।
सामग्री
- 2 कप शकरकंद (पतले कटे हुए)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
निर्देश
- कटे हुए शकरकंद को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- एयर फ्रायर को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें।
- कुरकुरा होने तक 10-12 मिनट तक हवा में भूनें, आधा पलटें।
- परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
बेक्ड ओट्स शकरपारा
बेक्ड ओट्स शकरपारा उत्सव के पसंदीदा को एक स्वस्थ आधार देता है। जई का आटा फाइबर जोड़ता है जबकि बेकिंग में तेल का उपयोग कम हो जाता है। ये कुरकुरे व्यंजन हल्के मीठे रहते हैं और होली समारोहों के दौरान साझा करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सामग्री
- 1 कप जई का आटा
- ½ कप साबुत गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ गुड़
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
निर्देश
- जई का आटा, गेहूं का आटा, गुड़ और तेल मिला लें.
- सख्त आटा गूंथने के लिए पानी डालें.
- रोल करें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- बेकिंग ट्रे पर रखें.
- कुरकुरा और सुनहरा होने तक 180°C पर 18-22 मिनट तक बेक करें।
- भंडारण से पहले ठंडा करें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या पके हुए होली स्नैक्स तले हुए स्नैक्स की तरह कुरकुरे रहते हैं?
हां, उचित बेकिंग तापमान और भंडारण से पहले पूरी तरह से ठंडा करने से कुरकुरेपन को बनाए रखने में मदद मिलती है। वायुरोधी डिब्बों में भंडारण करने से नमी का अवशोषण नहीं होता और बनावट कई दिनों तक कुरकुरा बनी रहती है।
2. क्या स्वस्थ होली व्यंजनों की भारतीय शैली में अभी भी उत्सव का स्वाद आ सकता है?
मसाले, मेवे और सावधानीपूर्वक मसाला प्रामाणिक स्वाद को बरकरार रखता है। बेकिंग और हवा में तलने से खाना पकाने का तरीका बदल जाता है, नाश्ते का मूल स्वाद नहीं।
3. क्या बेक्ड और एयर-फ्राइड स्नैक्स होली के दौरान बच्चों के लिए उपयुक्त हैं?
हां, कम तेल उन्हें हल्का और पचाने में आसान बनाता है। भाग नियंत्रण और संतुलित मसाला उन्हें उत्सव का आनंद लेने वाले बच्चों के लिए उपयुक्त रखता है।
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