विटामिन बी12 एक आवश्यक पोषक तत्व है जो आपकी नसों को स्वस्थ रखने, मस्तिष्क के कार्य में सहायता करने और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फिर भी, इसके महत्व के बावजूद, भारत में इसकी कमी आम होती जा रही है – इसका मुख्य कारण यह है कि आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शाकाहारी भोजन का पालन करता है, जबकि बी 12 के प्राकृतिक स्रोत मुख्य रूप से पशु-आधारित हैं। इससे एक महत्वपूर्ण प्रश्न उठता है: क्या शाकाहारियों को उपयुक्त गैर-मांस स्रोत से पर्याप्त विटामिन बी12 प्राप्त हो सकता है – और यदि हां, तो उन्हें अपनी थाली में क्या शामिल करना चाहिए?
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यूके से ग्लोबल पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन में मास्टर डिग्री वाली पोषण विशेषज्ञ और प्रमाणित राष्ट्रीय मधुमेह शिक्षिका दीपसिखा जैन ने विटामिन बी12 की कमी को रोकने में मदद के लिए एक सरल सुझाव दिया है, जिस पर हर शाकाहारी को विचार करना चाहिए – मार्माइट। 25 दिसंबर, 2025 को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, वह जोर देकर कहती है, “निश्चित रूप से मार्माइट का स्वाद तीखा होता है, लेकिन अगर आप इसे अपना लेते हैं, तो यह आपको बहुत सारे लाभ दे सकता है। आप इसे ब्रेड पर खा सकते हैं या सूप या ड्रेसिंग में डाल सकते हैं।
विटामिन बी12 की कमी
अधिकांश शाकाहारियों में विटामिन बी12 की कमी का खतरा अधिक होता है, क्योंकि इस आवश्यक पोषक तत्व के सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत मछली, मांस, मुर्गी और अंडे जैसे पशु-आधारित खाद्य पदार्थ हैं। दीपसिखा के अनुसार, लगभग 80 प्रतिशत शाकाहारियों में विटामिन बी 12 की कमी हो सकती है – एक कमी जो न्यूरोलॉजिकल विकारों, लगातार मांसपेशियों में ऐंठन, स्मृति समस्याओं और अन्य गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं के जोखिम को बढ़ा सकती है अगर ध्यान न दिया जाए।
वह बताती हैं, “80 प्रतिशत शाकाहारियों में वास्तव में विटामिन बी12 की कमी होती है और यही कारण है कि उनमें न्यूरोलॉजिकल समस्याएं, मांसपेशियों में ऐंठन, स्मृति हानि और वास्तव में कई अन्य जटिलताएं होने का खतरा अधिक होता है।”
मार्माइट क्या है?
मार्माइट एक लोकप्रिय ब्रिटिश स्वादिष्ट स्प्रेड है जो बीयर बनाने के उप-उत्पाद, खमीर के अर्क से बनाया जाता है। गाढ़ा, चिपचिपा और गहरा भूरा रंग, यह चमकीले पीले ढक्कन के साथ अपने विशिष्ट बल्बनुमा ग्लास जार में तुरंत पहचाना जा सकता है। अपने अत्यधिक नमकीन, उमामी स्वाद के लिए जाना जाने वाला, मार्माइट का विपणन “इसे प्यार करो या नफरत करो” के नारे के साथ किया जाता है, जो इसके विभाजनकारी स्वाद को दर्शाता है।
अपने बोल्ड प्रोफाइल के बावजूद, इसमें वसा की मात्रा कम है, इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, और विटामिन बी – जिसमें विटामिन बी 12 भी शामिल है – से समृद्ध है। यह आम तौर पर मक्खन लगे टोस्ट, ब्रेड या क्रम्पेट पर पतला रूप से फैलाया जाता है, जिसे अक्सर पनीर के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने में स्ट्यू, सूप और यहां तक कि बेक किए गए सामान जैसे हॉट क्रॉस बन्स में स्वाद को गहरा करने के लिए भी किया जाता है।
मार्माइट कैसे मदद करता है?
दीपशिखा इस बात पर प्रकाश डालती हैं कि आहार में मार्माइट को शामिल करना शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि यह विटामिन बी से भरपूर है – जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी 12 भी शामिल है। वह बताती हैं कि नियमित सेवन से कम बी12 स्तर से जुड़े सामान्य लक्षणों, जैसे थकान, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और याददाश्त संबंधी कठिनाइयों को रोकने में मदद मिल सकती है।
वह बताती हैं, “मार्माइट बी12, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट जैसे बी विटामिन से भरपूर है और इसे खाने से वास्तव में कम बी12 विटामिन के सभी लक्षणों से बचा जा सकता है। यह आपको भविष्य में और भी कई जटिलताओं और समस्याओं से बचा सकता है।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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